生产中食用合成色素调色应注意什么问题?

显示全部楼层 · 2010-12-16 21:29:25

目前，我国允许使用的食用合成色素有：日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、新红、亮蓝、靛蓝和它们各自的色淀以及酸性红、β－胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。色淀是由水溶性色素沉淀在允许使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。
当前，世界上允许使用的合成色素除二氧化钛外，几乎全部是水溶性色素。其实，合成色素也有许多是油溶性色素，但油溶性色素不溶于水，进入人体后不易排出体外，因此，它们的毒性都比较大，所以各国都不再允许使用。
因此，使用合成色素应注意以下事项：
●注意合成色素的安全性食用合成色素必须在我国规定的食用合成色素的使用范围和最大用量之内使用，不可超过，更不可使用未经国家批准的合成色素。同一色泽的着色