牛肉眼肉是什么

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牛肉眼肉是什么

千问 · 2019-7-30 13:43:11

牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。扩展资料：其余部位：牛肩肉牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最

千问 · 2019-7-30 13:43:11

介绍：牛肉眼也称牛眼肉，这个叫法源于肉眼横切面呈圆弧状，仿佛人和动物眼球的样子，优质肉眼甚至带眼梢和眼尾，和眼睛形神具似，故被屠宰业行内人士称为“肉眼”，实则是牛背脊靠前半部分的脊背肌肉，此部位肉质细腻，脂肪率适宜肥肉不多，但口感嫩滑，牛肉味道浓郁，属牛肉中的精品部位肉。

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首先冬瓜排骨汤，排骨淖水，放生姜，大葱，盐，高压锅压15分钟，放入大块冬瓜压至冒气即可。烧冬瓜：切块，锅炒葱姜，放冬瓜，水料酒，酱油烧几分钟，加淀粉勾芡即可。

千问 · 2019-7-30 13:43:11

牛肉眼肉也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状, 也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

千问 · 2019-7-30 13:43:11

牛眼肉牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉选牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉