如何防止蜂蜜发酵？

显示全部楼层 · 2019-3-1 15:57:31

本人是做散装蜂蜜实体店的，现有近千斤蜂蜜在店里要过夏，但我们广东深圳的夏天实在太热了，很担心蜂蜜会发酵，怎么办噢？应该怎么预防呢？

千问 · 2019-3-1 15:57:31

因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌，浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下，会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时，酵母菌便会生长繁殖，将糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜发酵而酸败。...

千问 · 2019-3-1 15:57:31

蜂蜜春夏易发酵、易起泡沫而溢出或挤破容器，加少许生姜片，盖严，能起一定预防作用。或低温储存，防止发酵。蜂蜜易吸附外界气味，不宜放有腥臭气源附近，以免污染。蜂蜜不得用金属容器储存，因为铁与蜂蜜中糖类化合物作用，辛与蜂蜜中的有机酸作用，均可生成有毒物质。...

千问 · 2019-3-1 15:57:31

蜂蜜宜保存在20℃左右的避光阴凉处。如果是成熟的无添加的纯蜂蜜的话，就算是天气炎热也不会轻易发酵的，只会对蜂蜜的颜色，与物理状态（结晶蜂蜜容易在炎夏分层，但是对蜂蜜的质量没有任何影响。）澳洲原装进口塔斯马尼亚纯天然蜂蜜...

千问 · 2019-3-1 15:57:31

老板你算问对人了，我以前养过蜜蜂收获用塑料罐装过，不过久了就变馐。后我就问老师傅他们告诉我蜜糖最好用陶瓷罐装，大量的话就用以前农村大水罐，因为陶瓷可以透气，可以把蜜多如的水份蒸发一部份，这样密糖的质量就更佳了。...

千问 · 2019-3-1 15:57:31

我个人自己用的蜂蜜吃不完得时候，是放在冰箱的保鲜里存放，你的大量蜂蜜可以考虑放在冷库里，只是把握温度就行了。...