湘菜
粉蒸竹筒鱼是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,粉蒸竹筒鱼以粳米为主要材料,烹饪以蒸菜为主。竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。粉蒸竹筒鱼的制作材料：主料：鳙鱼1250克辅料：肥膘肉100克,糯米50克,粳米50克调料：八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒油100克,醋100克 粉蒸竹筒鱼的烹饪方法：1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一...
|
