蒸岀来的面包上面有很多像泡泡一样的东西和表面不光滑是什么问题呢喃

显示全部楼层 · 2013-2-3 15:40:47

发酵粉里的二氧化碳受热后跑出来，形成小泡，使面包膨胀。现在这情况应该是发酵粉用得过多了...

千问 · 2013-2-3 15:40:47

应该是因为在面包里的气体在要跑出来时被烤得定型了。表面不光滑应该是在揉面团时没有揉好...

千问 · 2013-2-3 15:40:47

气体跑出去的痕迹，本来是气泡，结果一烤就成气泡一样的皮了...