之前在新闻报道上看到市面上卖的假蜂蜜用白糖酱油明矾就能兑出来，想请问怎么辨别蜂蜜的真假呢？

显示全部楼层 · 2012-6-10 15:38:34

呵呵，哪有哪样勾兑的啊，成本可能比蜂蜜还高了，而且味道一闻就不对。现在的假蜂蜜基本上都用的是果葡糖浆。1、感官鉴别蜂蜜用感官鉴别蜂蜜在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据: 首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。 2、鉴别蜂蜜的色泽进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，可取样品于比色管内在白色背景下借散射光线进行观察。良质蜂蜜——一般呈白色，淡黄色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的颜色。油菜花蜜色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑桔蜜浅黄色，...