为什么我的蛋糕会变成蛋饼？

显示全部楼层 · 2017-9-15 04:51:05

蛋清没打发，当然没法产生蜂窝组织，那只能是蛋饼了，打发蛋清最好用电动打蛋器，用手动打蛋器都很累的，更何况用筷子了，打之前最好加几滴柠檬汁或者白醋，中和蛋的碱性，加糖要分三次，一次加进去会消泡导致打发不了。另外鸡蛋要新鲜。如果用筷子打，可以多几个筷子，打起来会容易些。...

千问 · 2017-9-15 04:51:05

蛋清没打发，当然没法产生蜂窝组织，那只能是蛋饼了，打发蛋清最好用电动打蛋器，用手动打蛋器都很累的，更何况用筷子了，打之前最好加几滴柠檬汁或者白醋，中和蛋的碱性，加糖要分三次，一次加进去会消泡导致打发不了。另外鸡蛋要新鲜。如果用筷子打，可以多几个筷子，打起来会容易些。...

千问 · 2017-9-15 04:51:05

打蛋清时要确保没有蛋黄混进去，混了蛋黄的蛋清是打不发的...