腌菜中的亚硝酸盐会在15天之后消失，是吗。那腌肉中的亚硝酸盐会在多久后消失？

显示全部楼层 · 2020-1-9 16:34:47

是的。不同的泡菜，亚硝酸盐消失的时间不同，但一般都是头半个月左右。咸菜里亚硝酸盐含量，与咸菜颜色变化有紧密联系：前期咸菜颜色由绿转黄，是亚硝酸盐含量升高的过程；后期咸菜黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降低的过程。自制咸菜过程中，可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量。腌菜时盐可多放些，并腌至15天以上再食用。当然，即使腌至半月的咸菜也不宜多吃，更不要长期吃。扩展资料：所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，泡菜是用新鲜蔬菜做的，自然也含有硝酸盐和亚硝酸盐。泡菜制作过程中，发酵菌对泡菜影响很大。对泡菜进行研...

千问 · 2020-1-9 16:34:47

腌菜中的亚硝酸盐会在15天之后明显降低，但不会消失。腌肉中的亚硝酸盐残留的不会消失。...

千问 · 2020-1-9 16:34:47

会分解或氧化，但不会完全消失。所以不管腌菜还是腌肉，腌好后过段时间吃比较好。...