味精能不能和香料一块下菜

显示全部楼层 · 2012-9-1 09:54:34

可以，只要注意一点添加时间就好。如果是炒菜，就出锅前下。如果是炖菜就在顿的中途与香料同下，这样更能不让鲜味和香味跑掉。如果你指的香料是那花椒大料类的，可以在炖菜开始就下入，它们比较耐煮。...

千问 · 2012-9-1 09:54:34

味精是提鲜的，大的香料要提前放入确保香的释放，像粉末状的香料在干烧时最好是出锅前放，味精不能用于爆炒，所以做好也是出锅前放，味精和香料可以同时放入。。...