牛奶该怎样加热?

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

牛奶该怎样加热才不会破坏它的营养成分呢???利乐包和利乐枕的加热方法是不是不一样?

　冬天许多居民都习惯早晨起来把袋装牛奶丢进微波炉里加热当早餐食用。专家认为，这样加热牛奶是不科学的。中国包装技术协会有关专家表示，市面上的大多数液态奶采用阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。其主要成分是聚乙烯，在温度达到115℃时会发生分解变化，而且不耐微波高温。这种包装的牛奶不能放在沸水中煮或放入微波炉中加热。　　中国营养协会专家高老师告诉记者，袋装牛奶最好不要加热饮用。保质期内，牛奶一般不会产生细菌，如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分。如果喜欢喝热奶，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
提问者对答案的评价：

有的人直接用锅烧开水，把袋奶放进去加热；还有人图省事，将袋奶原包装往微波炉中一放，通电加热即饮。这样加热袋奶是不行的。　　水加热是从外向里加热，而微波炉采取的是分子正负极的碰撞产生高热，所以微波炉加热，必须用特殊的容器和材料。如果将袋奶直接放进微波炉中加热，袋奶包装用的塑料袋中的塑料分子在加热时高速碰撞会溶出在奶内，对健康造成危害。所以，如果包装材料上没有注明"可用微波炉"加热的字样，就不能直接放入微波炉中加热。如果需要将袋奶中的牛奶在微波炉里加热时，应该将牛奶倒入微波专用的容器。　　用微波炉直接加热袋奶不行，对袋装奶直接原袋高温加热也不行。直接用锅烧开水，把袋奶放进去加热，也会对人体健康产生影响。因为现有的袋膜其成分主要是聚乙烯，聚乙烯在115℃时就会发生分解和变化，溶进在奶内。　　需要给袋奶加热时，可以将100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。袋牛奶是已经加工好的牛奶，也不宜提倡煮沸后再喝，如果高温加热，反而将破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

隔层加热方法最佳，就是先用容器盛牛奶，放在加适量的水锅里烧热，不会破坏营养