蒜台如何吃？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

请教各位朋友，乡下亲戚送来很多蒜台，一时也吃不完，不知道有何好办法保存，好慢慢吃。

一、糖醋蒜薹用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。 ⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。二、蒜薹炒腊肉。三、蒜薹炒肉片。还可以用几个食品袋，分别将蒜薹包好，放进电冰箱里冷藏起来，想吃的时候就取出来吃。
提问者对答案的评价：

盐腌蒜薹原料青嫩蒜薹20公斤、精盐5公斤、18℃盐水2公斤。制作：将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀洒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。