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#百家千宴#幸福烘焙——【沙琪玛】
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#百家千宴#幸福烘焙——【沙琪玛】
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2021-12-14 07:45:02
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中国传统的节日春节就快到了,做点中式的糕点应个景吧。
沙琪玛,源自满族的糕点,自清代由满族人引入北京后而风行全中国。传说当年努尔哈赤远征时,有个叫“萨其马”的将军带着妻子做的点心,请努尔哈赤品尝,得到了努尔哈赤的大力赞赏,说这种点心不仅味道好,而且能长时间不变质,特别适合行军打仗,并把它命名为“萨其马”。这个说法是否可靠无从考证,但萨其马是满语的音译是没有问题的,所以也有叫“沙其马”、“萨琪玛”等称呼的。
在香港,沙琪玛被称为马仔,香港人迷信地认为,吃了马仔后再去赛马赌博,便会有好的运气。而我们一般人则因其松软可口、味美清香、入口即化而对它格外的喜欢,如今,在全国任何一个超市中,都能看到沙琪玛的身影。春节里,自己在家做些能带来好运的沙琪玛,招待亲朋也是不错的。
原料:面粉300克、鸡蛋3个(大个的)、干酵母2克、白糖130克、麦芽糖130克、水60克、植物油、葡萄干、黑白芝麻适量做法:
1.将鸡蛋、干酵母和面粉放入容器中,用手将其和成光滑的面团;2.盖上保鲜膜,松弛30分钟;
3.取出,揉圆后用擀面杖擀成3毫米左右的薄面片;
4.将面片用刀切成面片,再切成细细的面条,抖开备用;5.锅中倒入适量的植物油,烧至六成热(取一小条面条放入,浮起即可),分次下入面条;
6.用筷子将其拨开,炸至体积变大,颜色浅黄,捞出控油。直至全部炸完;
7.另取小锅,将白糖、麦芽糖、水放入,开中火熬至冒出粘稠的泡泡,铲起有拉丝的糖浆状;8.将炸好的面条中加入葡萄干、黑白芝麻,然后迅速将熬好的糖浆倒入;
9.快速拌匀后倒入方形模具,尽量按压平整,待晾凉定型后取出切块即可。
切好,再用保鲜膜一个个包好
做完天都黑了,随便拍了几张照片,实在是找不出感觉,照片真的没有实物好看
装到饭盒里,第二天带到办公室,和大家一块儿分享啦。
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