口蘑鹌鹑蛋的做法

显示全部楼层 · 2014-6-28 13:13:00

口蘑鹌鹑蛋的做法

发病时间：不清楚
口蘑鹌鹑蛋的做法

补充说明：口蘑鹌鹑蛋的做法

千问 · 2014-6-28 13:13:00

罗阳
医师
铜陵市圣美医院
擅长：全科
提问
主料鹌鹑蛋24个调料精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒 1克，酱油50克，香油10克特点此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。种类禽蛋类制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。 2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
2014-06-28 13:13
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千问 · 2014-6-28 13:13:00

宋雅儿
医师
湖州试雅士医院
擅长：全科
提问
主料：口蘑 150克鹌鹑蛋 15克油菜心 50克调料：料酒 15克盐 2克味精 2克淀粉(玉米) 10克各适量口蘑鹌鹑蛋的做法： 1.　口蘑洗净，对半切开；2.　青菜心洗净，对半切开；3.　锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；4.　另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；5.　倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；6.　放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。
2014-06-28 13:13
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