谁说酵母只能做面包发馒头？

显示全部楼层 · 2021-1-9 01:58:18

在印象中，酵母似乎只是用来做面包或者酿酒时发酵之用，从没有想过酵母还有其它的价值。直到前不久，去朋友剑锋家拜访时，我在他客厅发现摆放了好几盒叫“安琪纽特”的东西，不禁感到好奇，一问才知道这原来是一种高端保健品。
据悉，美国医学会曾经报导一项研究十年的结论显示，每日服用酵母片的人，罹患肺癌与前列腺癌的比率明显偏低，这是因为酵母含有稀有的、具有抗肿瘤作用的矿物质（如硒等），是抗衰老及抗氧化的最佳食品。
当今时代，随着社会的进步与发展，人们越来越关心自身，从来没有任何一种事物能比健康与养生更与老百姓生活息息相关。
美国医学会的十年研究成果引起了我的浓厚兴趣。酵母是何方神圣？
其实，人类运用酵母的历史已有两三千年了，小小的酵母可以说改变了人们的生活，它使我们的生活变得更加美味，给我们带来很多的美酒、佳肴。酵母是一种非常安全、营养价值很高的食用微生物，从生物学角度来说，酵母是一种单细胞微生物，在真菌分类系统中属于子囊菌纲、担子菌与半知菌类。在自然界中分布较广，一般生长在含糖质较多的酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜以及植物叶子上，特别是果园、葡萄园的土壤中较多。甚至人体内也有酵母菌的存在。
早在数千年前酵母就与人类的日常生活有着密切的联系，目前，酵母主要用作面包、馒头、包子、饼干和糕点等食品的发酵剂和强化增富剂，一直在为发酵食品提高营养价值做着很大的贡献。同时，酵母在酿造、生物制药及酶制剂等工业中都有着广泛而重要的应用。是目前世界上唯一年利用量超过百万吨的微生物，也是当代遗传工程利用最多的模式生物菌之一。它就像一个天然的营养宝藏，是大自然对人类的恩惠，是补充优质蛋白质、B族维他命群、矿物质的最佳来源。酵母亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓，即食酵母更是开胃、助消化的营养补充品。
酵母中富含多种矿物质和微量元素，如钙、铁、锌、镁、硒、铬、锰等，这类营养素以生命结合态形式存在，不仅天然、安全，也易消化吸收，并具有高生物利用度。硒是人体必需的微量元素之一，能抗衰老，抗肿瘤，预防动脉硬化，防止克山病、大骨节病，解毒，提高机体免疫力，是目前所知惟一与抗病毒突变有关的微量元素。我国存在一条东北至西南走向的低硒地带，约一亿人口低硒或缺硒。铬也是人体必需的微量元素之一，研究表明，人和动物在应激的情况下，对铬的需要量增加，缺铬则导致体重下降、外周神经炎、血浆对葡萄糖的清除受损等。而酵母硒、酵母铬是优质的硒、铬营养源。
酵母含有丰富的维生素，特别是B族维生素，种类全面，含量丰富且均衡。如果人体缺乏其中一种或多种，会出现脚气病、舌炎、癞皮病、皮炎、贫血、恶心等。但由于B族维生素是一种水溶性维生素，在人体中代谢快速，多余的会迅速随尿液排出体外。因此，人们每天要补充足够的B族维生素满足代谢的需要，而酵母则是很好的B族维生素营养源。
酵母是一种营养全面丰富的单细胞体，但酵母有着坚硬的外壳，就象一个小鸡蛋，它的细胞壁较坚硬，传统的酵母应用由于技术与工艺的不足，无法破壁，从而使得酵母的生物利用率不高，这就是传统酵母应用的先天不足。以前受到技术层面的限制，酵母的营养成分没有能够得到充分的开发与利用。近年来，在广大科研工作者的不懈努力下，特别是酵母超微破壁技术和自溶技术等尖端技术的出现，终于打开了酵母这个“营养宝库”的大门，从而使酵母中的营养得到充分应用。
还有专门用于营养补充的酵母。但营养酵母就其来源而言又分为两种，一种是在培育菌种时就是针对人体营养需求而设定的功能性天然即食酵母粉；另一种就是用酿造啤酒以后的沉淀物进行加工而成的叫啤酒酵母。从纯度和营养价值而言，一般天然即食酵母粉要优于啤酒酵母。营养酵母都是失去活性的酵母，只能作为营养补充，不能用于发酵。只要一汤匙（约15克）即食酵母粉，就足以补充人体一天所需要的多种营养成分，就能改善大多数人因营养失衡所产生的症状，比起其它方式的补充，可以省下80﹪以上的金钱。
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品经营的高科技上市公司，专注于人类健康领域并不断创新。具体体现在：运用酵母生物高科技，服务大众百姓，比如对馒头、面包等主食领域的改进和创新；对酿酒和酒精领域的改进和创新；对调味领域的改进和创新；对营养健康领域的改进和创新；对动物营养领域的改进和创新等等。安琪纽特是安琪品牌的子品牌，有“世界级酵母营养顾问”之美誉，主要生产以酵母为载体的保健品。即食酵母粉是其中之一。安琪纽特天然即食酵母是一种新兴的、多功能的纯天然均衡营养食品。每天10克即食酵母即可提供人体每天所需全部矿物质的30%以上。
安琪纽特天然即食酵母粉是一般人理想的早餐，熬夜族优质的宵夜，减肥者最佳的代餐，对于运动族、白领族、爱美女性、备考族及康复期病人更是理想的营养补充剂。它具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、低胆固醇（几乎不含），含优质完全蛋白质、优质维生素、优质矿物质及优质膳食纤维。所有优质营养天然配伍，浑然一体，是纯天然的理想营养源。
“安琪纽特”是安琪公司新推出的营养健康产品的品牌，是一个源于安琪而区别于安琪传统产业的品牌名称，它是安琪公司专门用于统领营养健康产品的品牌，安琪纽特如同一个健康产品大家庭，它囊括了包括人们熟知的康普力星酵母锌及新推出的酵母类和非酵母类营养健康产品。
酵母是一种天然、营养、安全的微生物，在国外已有几百种酵母源保健品，拥有庞大的消费市场。安琪酵母股份有限公司在中国是第一家开发以酵母源保健品为特色的企业，安琪公司凭借其在酵母行业的独特优势，先后开发出了酵母锌、即食酵母（营养酵母）、酵母硒、酵母多糖、酵母铬、酵母B族维生素等高科技含量的产品，其中，酵母锌被国家列为“国家级科技开发火炬计划项目”、“国家高新技术产业化推进项目”和湖北省名牌产品，安琪酵母硒胶囊是国家食品药品管理监督局批准的首个以“酵母硒”命名的保健食品，因此，从安琪纽特成立之日起，它就代表着酵母源特色保健品的最强实力，拥有着该行业的最多的名牌产品，必将在未来的发展中牢牢确立第一品牌的地位。
但安琪纽特并不是专属于酵母源保健品品牌，安琪纽特是一个以酵母产品为核心的、但不仅仅是酵母产品的品牌，它应该是一个与人们身体健康相关的产品大类。这是因为消费者对健康的追求不仅仅是追求酵母的部分功能，而是健康的全部。所以我们还要开发与人健康相关的、人们熟悉的其他产品。除此外，安琪公司还将计划通过企业CRM系统建立消费者资料库，组建营养师团队成立安琪纽特健康管理中心，对消费者进行健康管理，提供更加个性化、更加专业化的健康服务。