那么又如何辨别晒青和烘、炒青茶呢？

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0 | 2021-1-9 03:45:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

普洱茶晒青原料，汤色泛黄，口感苦涩，但苦涩杂味会随时间走掉。存放多年后，叶色褐红，冲泡后叶底微微皱折呈黑褐色。
烘、炒青茶，汤色偏绿，味道清爽，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。茶底则较平滑光鲜，中底色泽非常接近红茶。
但是，如果要区别茶中是否有混入非普洱茶的烘青或炒青的话，除了观察叶底外，就只能是对比品尝了。烘青和炒青在“生茶”中有极大的隐蔽性，在未发酵和陈化的绿茶阶段是很难有办法区别出来的。但只要有一年半载的时间，应用“烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友”的原理，用对比品尝的方法，就较容易分辨了。我们把晒青茶陈化的生普和发酵的熟普为参照物，用相同重量、相同温度的水和相同的容器同时对比冲泡其它茶。如果茶中混有烘青和炒青，其与湿热发生联系必然变苦的特性会在杯中暴露出来。两杯茶放冷后对比品饮，劣茶的苦性更加暴露无余。一般来讲，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。那种苦是化不开的苦，不回甘也不生津的。
说来也怪，烘青、炒青茶新上市时，汤青味甜香高，不苦涩。而晒青茶新时，既苦又涩。但存放陈旧后，经过时间的雕拙，这两种都走到了自己的反面去了。陈旧的烘、炒青茶不但苦，而且涩显舌苔，燥扰喉管。烘干机的火，竟然能够在茶体中一直保留下来。而陈化过的晒青，渐显温和，苦涩渐渐消失了，转化成了醇滑与甘厚。

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