掌握小技巧，在家巧做汉堡包，绝对可以和餐厅媲美

显示全部楼层 · 2021-1-9 04:23:19

一向不爱吃西式早餐的小朋友最近频繁要求吃三明治和汉堡包，提了要求必须得满足。第一天做了个简易三明治，一边吃一边嘀咕三明治虽好吃但是没肉，原来是想吃带肉的三明治。答应改天再做有肉的三明治或汉堡包吃。为了孩子和家人的健康着想，肉类食品很少买熟制品，一般都是买新鲜的肉回来自己加工而成，那天准备时头天晚上忘记从冰箱中拿出冷冻的肉，早上做早餐时再解冻来不及处理，只能煎个鸡蛋配上生菜解决。有了上次的经验，这次提前把牛肉拿出解冻，早餐时处理起来就非常方便。参考份量：8个（面包）面包制作食材：牛奶160g、白砂糖40g、鸡蛋1个、盐3g、高筋面粉350g、酵母3g、黄油35g、白芝麻适量汉堡包夹馅食材：牛肉200g左右、白砂糖少许、料酒半勺、生抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油少许、黄油少许、生菜2片、鸡蛋2个制作方法：1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的35g黄油，再次启动面包机揉至扩展阶段

2、揉好的面团常温下发酵1小时左右，约发酵至2~3倍大小

3、将发酵好的面团放案板上排气完成后，平均分为8等份，滚圆静置15分钟左右

4、再次将面团滚圆，放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右

5、汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液，撒上少许白芝麻

6、放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右

7、汉堡包出炉后放烤网架上凉凉，装保鲜袋中保存

8、牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌

9、加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右

10、电饼铛烧热加入黄油，将牛肉馅分成二等份，取其中一份按压成薄片，放入电饼铛上慢慢煎至熟透，中间翻面煎，煎牛肉的过程中同时将鸡蛋放电饼铛上煎熟。

11、汉堡包从中间一份为二，放入生菜、煎好的牛排、生菜、鸡蛋，再盖上另一半汉堡包完成制作

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整3、牛肉准备的是2人份量4、黑胡椒粉的量要足，牛肉才够味