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炖肉时，火越旺肉烂的越快吗 物理

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查看11 | 回复2 | 2008-2-15 19:47:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
是，因为液体到沸腾时，体积变大，破坏了肉的结构，所以
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千问 | 2008-2-15 19:47:24 | 显示全部楼层
不是，水温最高也就100度，你火再大也不能到110但是你说高压锅，高压锅也有压力极限，温度也固定了，熟的一样快
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千问 | 2008-2-15 19:47:24 | 显示全部楼层
根据经验是文火慢工，大火应该不行如上所说，水的沸点100度不能再高，用高压锅曾压可以提高水的沸点，这样可以。除非有一种解释，大火把水熬下去了，水蒸气一直烘烤肉，被烘烤的肉应该比煮的熟的快，应该也懒得快把！
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