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甜品店如何独辟蹊径抢占市场?
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甜品店如何独辟蹊径抢占市场?
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2021-1-9 07:24:10
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十几年才逐渐发展起来的甜品店,以其新奇舒适的口感和慵懒闲适的用餐环境成为行业新宠。虽然中国的甜品市场已经经过十多年的发展壮大颇具规模,但是不可否认的是,如今甜品市场存在品牌缺失的弊端,而甜品店要做的就是瞅准时机钻甜品市场的“空子”,丰富中国甜品市场的选择。
哈尔滨王森咖啡西点培训学校经过市场调查分析得知,甜品市场品牌缺失的现状不可能维持太久,因为竞争机制下,哪里有商机,哪里就有投资者,这也为甜品行业的发展提供了大好的机会。甜品店要想独辟蹊径抢占甜品市场,关键要掌握三大发展要点:一是口味,二是卖点,三是渠道。
口味精益求精
人们对甜味有着特殊的爱好,正因为喜欢,所以对甜品的要求又特别高,甜味达不到则不能满足顾客的口感需求,而甜度过高又会过犹不及,甜得发腻。很多甜品为了追求效益,违规使用添加剂,现在的顾客舌头都比较刁钻,一尝便知道这样的甜味是一种简单的刺激的甜味,让人忍不住想把吃进去的再吐出来。因此烘焙饼店制作甜品的口味要精益求精,能让人回味无穷。
卖点五颜六色
说完口味,再来看看甜品的卖点。顾客对甜品最初的判断是视觉方面,其次才是口味,所以烘焙饼店在甜品外形方面也要下很大的功夫。建议可以利用天然果蔬浆为甜品上色,让甜品看上去五彩缤纷,引起顾客的食欲。
渠道“曲线救国”
要想打破权威的垄断不是一件容易的事,不能硬碰硬,可以走“曲线救国”路线,专挑大牌的空子钻。比如大牌甜品店走高档路线,中小品牌甜品就可以走大众路线,让大家不必为蛋糕的高昂价格而发愁;大牌蛋糕店品种比较单一,中小品牌甜品就可以把每一种美食都进行最大限度的丰富,让顾客看起来眼花缭乱,开发其他烘焙饼店没有的产品,从而达到开辟市场、挤占市场的目的。
俗话说商场如战场,要想打破大牌的垄断,就要像冲破敌人的封锁线一样,要瞅准敌人的漏洞,乘虚而入,而中小甜品品牌要做的正是钻大牌甜品店的空子,开发他们不曾涉及的市场领域,独辟蹊径取得巨大成功。
联系方式:哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校
学校官网:http://www.hrbwangsen.com学校地址:哈尔滨平房区松花路56号3栋
联系人:Anckey_刘老师
联系电话:400-6666-408
微信咨询:tpchef
QQ咨询:3025348217
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