茶树菇栗子鸡 — 爱吃肉的人都不胖？！

显示全部楼层 · 2021-1-9 07:25:06

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上周五，老大不在办公室，事情也不是很多。空调吹的人头疼，我就找了个人聊天。聊着聊着就聊到了吃上面，我很郁闷我都不怎么爱吃肉，但是很容易胖。人家说了她就喜欢吃肉，而且她还不胖。我一联想到我身边的人，那些不胖的人果然都喜欢吃肉！难道爱吃肉的人都不胖？这么说来我该提高自己吃肉的本领咯？
为了验证是不是吃肉反而不胖这个论点，我今儿个下厨做了个肉菜。家长欢呼雀跃啊！
自从严冬到来，我的拇指裂口子之后，我们家饭菜的质量直线下降。上上周日买了一盒汤骨，回家炖了一锅。接着从周一到周五，每天晚上家长都往汤骨锅里加开水，烧开，加盐。把白菜切碎，放碗里，骨头汤倒进碗里烫白菜。再买俩小饼，晚饭就这么吃着了。天天都是骨头汤烫大白菜......

为了照顾拇指起见，今天在厨房我洗菜切菜烧菜全部戴塑胶手套。

先做了个大白菜炖豆腐，我和家长俩人一分钟灭之，连汤都不剩。接着做了青椒炒茄子，耗油花菜，就看见家长和我的筷子戳戳戳，一会儿俩菜也吃光了！我们终于吃饱了！接着我开始准备做肉菜啦！话说这个菜其实还不是十分的成品，因为还没完全做好，煤气没有了。

不过味道很好，家长一个人一口气吃了2/3......
1. 原料：小鸡一只600克，干茶树菇50克，生栗子去壳400克。
2. 配料：葱一段，姜一块，八角一只，香叶两片，枸杞20粒。
3. 调料：黄酒10克，老抽20克，生抽10克，盐5克。
4. 过程：茶树菇冷水泡至发软，鸡剁成小块，放冷水里散血，枸杞冷水泡发，葱姜切片。
5. 鸡肉冷水浸泡10分钟后，将冷水倒掉。鸡肉放在锅里，加入和鸡肉平齐的冷水，加黄酒，大火煮开。
6. 鸡肉煮开后捞出，另取一砂锅，放半锅冷水，烧至水开。

7. 在步骤六的进行的同时将鸡肉表面的浮沫冲去。
8. 待到砂锅里的水烧开后，将砂锅移开放置一旁。取炒锅，烧热，倒入少量食用油，放入鸡块。
9. 炒至鸡肉表面水分干了之后加入葱姜，翻炒均匀。
10. 加入栗子，再加入老抽翻炒至鸡肉和栗子全部上色，再加入一碗水烧至水开。
11. 将炒锅移走，砂锅重新放在火上，加入香叶和八角。将炒锅里的鸡肉和栗子全部倒入砂锅里，加入茶树菇。
12. 大火烧开后转中小火煮1.5个小时，加入泡发的枸杞，以及生抽和盐翻拌均匀。

不知道找什么盛器来装它，干脆直接把锅端上桌拍。

栗子是朋友从河北唐山寄过来的生栗子，我一颗颗剥开来的。煮好之后特别特别的甜糯。

皮埃斯时间：
1.我不擅长做肉菜，这个菜做完之后感觉换普通的老抽比较好，双茶老抽有点抢味。八角似乎放的太多了。目前正在努力学习和总结做肉菜的经验中。
2.鸡肉要用冷水浸泡才能把里面的血水散出来，煮的时候也用冷水慢慢煮。要是用热水焯烫的话，里面的血会受热凝固，无法散出来，而且有血腥味。
3.枸杞子纯粹点缀用，没有可以不加。
4.最后煤气用完了而菜还没完全煮好，其实应该是小火煮到最后汤汁所剩不多才好。

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茶树菇栗子鸡 — 爱吃肉的人都不胖？！