咸味汤圆你吃过吗?鲜肉汤圆

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查看11 | 回复0 | 2021-1-9 07:30:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

元宵节都过了,才发这篇博文,这是什么意思啊?!(自嘲中~~~3分钟)好吧,安慰自己说:元宵节一年才一天,但超市里的冷柜里不是365天都在卖汤圆嘛!想吃的时候就做吃来吃吧。我每年都做咸味汤圆,原因是,自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带,走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友,也许还没接触过咸口味的汤圆?【绿色好心情,鲜肉汤圆】汤圆皮:糯米粉400克,青菜汁250克(可用清水代替)汤圆馅:3-5分肥鲜肉末500克,葱花若干,盐3克,姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克(若不加这些,需要加点料酒去腥)1 将新鲜肉末装入大碗中,加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉,加入盐,用筷子朝一个方向搅拌2分钟;将肉末做成肉圆子,每个约10克重,这里需要将肉圆子做的尽量的圆整,所以建议用手搓出来,肉末比较软不好搓,可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子,将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上,入冰箱冷冻仓至硬;

3 将糯米粉倒入盆中,将青菜汁微波加热到80-90度的样子,400克粉中先冲入200克热青菜汁,看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁,水分的合适的标准是,揉成光滑柔软的面团;不湿的粘手也不干的很硬。4 将面团搓成长条,切成每个约8-10克左右的小剂子,快速的将所有的小剂子放进盆里,盖上湿布;5 开始一个一个制作,从盆中去出一个小剂子,搓圆,按扁,包入一颗冻硬了的肉圆,收口,搓圆,依次将所有的做好;6 烧开一锅水,下入汤圆,滚开后转小火,煮至汤圆浮上水面即可吃拉。



特别提醒:1 汤圆为糯米食品,每次请适量食用;2 儿童、幼儿、老人食用汤圆,请在成人监护下食用,建议夹成小块,配汤食用,预防噎到。3 吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。





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