如何做出最好吃的红烧大排

显示全部楼层 · 2021-1-9 07:30:08

相伴一生的好菜

有位朋友问我：“子瑜妈，有没有红烧大排的做法！我不会做！”
我冒汗的回答：“没有发过这个帖子哎！”
朋友再问：“我不会做，做的很柴，还咬不动？这是怎么回事情？”
我这下明白了：“那我明天做下，发成帖子，你看下就知道其中的原因在哪里了？”

如何做出最好吃的红烧大排
材料：
大排6块葱结1小把蒜瓣3个姜片5片生粉30克料酒5克（大料花椒辣椒少许没有可不加）生抽20ML老抽10ML热开水800-1000ML
制作步骤：
1将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用；
2将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛；
3将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟；
4准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；
5锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
6半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。
7 烧菜不可离人，以免汤水烧干。