“沪上点心大王”为什么在香港如此受落？

显示全部楼层 · 2021-1-9 07:42:26

“六一”没能到上海，却在香港品尝了大名鼎鼎的上海老字号点心店——王家沙，多少也能慰籍一下没去到上海FB的遗憾吧。这家店不仅在上海家喻户晓，几年前登陆香港至今也颇有名气了，爱吃沪式点心的朋友有口福啦！它们的点心小吃既有传统，也有创新花样的，诸如糕团、小笼、馄饨等等都相当有上海传统特色。

香港人离不开甜品，纵观粤港澳人们的口味还是比较相近的，从小耳濡目染父辈们除了煲汤就是煲糖水了，几乎在香港每个角落都有专门做甜品的“糖水铺”存在，哪怕是茶餐厅都是离不开一个“甜”字。最有趣的是，他们爱甜却又怕糖，喜欢食甜却又怕胖，恰到好处的味道才是大众所求。正是有了这个基础，全国甜得最深入民心的上海菜和小吃才能在这里占据一席之地，众口能调的口味才是是否占据上风的关键。
此次HK行非常匆忙，下午还在蔡澜美食坊录制美食节目，晚上只剩一点时间就约了舅妈出来吃个饭饭，疼爱小肥猪的舅妈仍旧优雅、时尚，灯光下的钻石闪耀着刺眼的光芒，在香港生活和生存是不同概念的，就像美食也一样。香港无愧于美食天堂的名号，世界各地佳肴应有尽有，餐饮业的发达程度是内地望其项背的；香港人追求的不是温饱，而是真正的饮食人生，是要有味道的，有着丰富内涵和高品质的。不少内地餐饮集团进军香港市场后都获益良多，甚至上市，有要求才有进步，亦是当下餐饮业良性竞争之余又带点残酷的真实写照。

熏鱼菜饭
熏鱼是上海本帮菜里最知名的小吃，菜饭更是上海老百姓餐桌上的家常便饭，两者合二为一，熏鱼甜丝丝的汁渗进菜饭里面，谱出一道和谐而美丽的家常美味。

肉松粢饭
在上海不少弄堂的小店都有传统粢饭售卖，一般是早餐的时候。记得在十月份的上海，已是秋风习习，早上睡眼朦松地走在弄堂，街上的宁静与一旁卖生煎、油豆腐粉丝汤或是豆浆粢饭小店的热闹形成比照。看着现做现卖粢饭的小店，是一件颇有意思的事情；一个大大的木桶里面盛满着黏黏的饭，旁边是配饭团的佐料，最喜欢包油条咸菜，大姐熟练地舀一勺米饭放到纱布上，麻利地将一根油条和些许咸菜塞进饭团里面，再隔着纱布搓几下，一个白白胖胖的油条粢饭就出来啦，拿到手上沉甸甸的，热气腾腾，好大一个才2、3块钱，配上1块钱的豆浆，吃粢饭的时候还要尽量张大嘴巴去咬。。。估计吃完那天中午饭也免了，实在太具份量啦。

最实在的粢饭只有在极具生活气息的上海弄堂小店里，但凡出的厅堂的，也需要包装一下。店里这种精致的粢饭小卷最适合比较优雅地品味，满满的肉松，脆卜卜的油条和榨菜，只有现做的才独具这种风味，唯一欠缺的是从木桶里舀米饭做粢饭的那种市井风情。

酱排骨炒年糕
不要简单地认为这碟炒年糕就是超市里卖的一般年糕片，吃一口你就懂了。柔软爽口不沾牙，酱排骨先炸后炒，浓郁的酱排骨汁让平平无奇的年糕充满了诱惑力，满嘴的香甜，上海的炒年糕就是让你甜滋滋爽歪歪，小肥猪严重推荐，这是吃过最好吃的炒年糕。

王家沙牛肉饼
本来想吃锅贴，但中午吃完泳藜园之后，对猪肉有点腻，改吃牛肉饼了。卖相不错，但和九龙城的清真牛肉饼还是有相当的距离。

上海肉粽
端午临近，店里推出不少花样的粽子应节，舅妈爱吃就点了一个咸肉粽子，也挺大一个的，味道就一般吧，和广式粽子还有些区别，跟龙凤牌的速冻粽子一个味儿。

椰汁芝麻双色糕
中式点心的做法，用笼仔蒸的，咬上去糯糯的软软的，不沾牙，和泰国椰汁糕那种爽滑不一样，但香味十足，完全是本帮传统点心的做法，显示了老字号点心店做糕品的功力。

酒酿桂花芝麻小丸子
疯狂爱上这款甜品也是在上海的时候，那时每天的中午饭总要吃上一碗酒酿小丸子加鸡蛋，才会觉得心满意足，坚持了十几天，回到广州又白又胖，长了好几斤，不过皮肤超好。

小丸子不再是单一的糯米粉团，而是加有芝麻馅料的小丸子，口感是更丰富了。忽然好怀念在上海的店里看着阿姨用手掰粉团煮酒酿敲鸡蛋的架势，虽然那个小丸子不是搓出来圆圆的，而是一条粉掰出一小块一小块，煮出来的小丸子颜色有些灰白，但嚼劲十足，不是别处可以吃得到的风味。

香港九龙塘又一城上面的王家沙，晚上九时许，仍旧在等位子的人们。