排骨为什么这样红？？？

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上大学的时候跟死党去无锡玩，游历两天下来，踩过了鼋头渚、灵山大佛，蠡园等著名的旅游景点。虽然美景确实醉人，但我发现我每天最快乐的时候竟然是在餐馆里啃排骨。。。

刚去无锡的时候，并不知道那里排骨如此之有名，后来跟无锡的同学聊天方才明白，原来“无锡酱排骨”是驰名中外的一道名菜。现在让我回忆起来，排骨什么样子记不得了，就只记得挺大，挺好吃了。。。。

前不久看米的介绍，发现了红曲米，然后偶然间在百科上看到原来这米还是制造很多名菜，例如无锡排骨和樱桃肉，的重要调色料。顿时觉得豁然开朗，明白为神马人家电视里排骨的颜色这么漂亮啦～～～
后来自己调研了一下做法，终于做出来了红灿灿的无锡排骨啦！

不但颜色漂亮，味道真的也很赞。丝丝缕缕的香甜，香而不腻，酸甜软烂，老公非常之喜欢，跟我说这个排骨吃着不腻，可以经常吃。。。
另外还想起了某位和排骨齐名的好朋友，既然她觉得“无锡排骨”这名字恐怖，叫“无锡酱排骨”好了，中间加了个动词，生动形象，变成主角马上感觉就不一样啦，哈哈哈～～～

原料：大排骨，红醋，红曲米，米酒，葱姜，八角，桂皮，小茴香，红糖，冰糖，盐
做法：
1.大排骨切条，葱姜切段
2.锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮
3.放入大排骨炒到表面有点发焦黄
4.转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨

5.加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开
6.盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳
PS：红醋我用的是大红浙醋（附图），这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。

无锡排骨的特点是油而不腻，更加的酥香软烂，咸甜调和。虽然入口味道也许并不惊人，但是回味无偿，经久耐吃，属于越吃越好吃的那个类型di～～

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