元宵和汤圆的区别是？谢谢！

显示全部楼层 · 2019-3-21 17:20:10

1、本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。元宵是先拌好元宵的馅料，处理好的元宵馅料，切成小块。然后把馅块放入一个比较大的容器里，倒上江米粉，让元宵滚起来，随着互相撞击，江米粉慢慢沾在馅料表面逐渐变圆、变大成球状，就成了元宵。而汤圆的做法则像包饺子，先把干糯米粉加水和成面团，再用面团去包馅料，团成圆形，做好后进行速冻，便于保存。

2、元宵除了水煮还可以油炸、蒸、烤、炒甚至是做成拔丝的，但汤圆就只有一种固定的吃法水煮了。3、从口感和味道上来看，汤圆更软更滑，水更清亮，吃起来更细腻顺滑，馅料也会形成流沙馅，而水煮元宵因为糯米面掺进了汤水中，汤汁变得粘稠浑浊，像米汤，而口感也会更筋道耐嚼，是北方的口感和气质。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

1、地理上：从地理上来说，北方更多人习惯食用元宵，而南方则更多选择汤圆。2、制作：滚元宵、包汤圆制作元宵的时候，一般是将固体甜馅料（通常是素的，包括各种果料）切成小块，蘸上水，然后放到盛满糯米面的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直至其沾满糯米面成为圆球。汤圆的做法和包饺子的过程类似：先将糯米粉加水和成团，然后放置几小时“醒”透，包汤圆的时候就掐取一小团，捏成圆片，然后把馅料（可荤可素）放进去，最后揉成圆球。

汤圆食谱：材料：（份量：10个 | 美食锅 | 时间：10-15分钟）糯米粉：200g / 45℃温水：160g / 红曲粉：3g / 草莓酱内馅：100g（可换成其他内馅）制作步骤：1、糯米粉中加入45℃温水并搅拌均匀，揉成面团。2、取五分之一面团加入红曲粉，揉均匀。3、将剩余的白色面团分成等量的10等份，包入草莓酱，收口滚圆。4、取黄豆大小的红面团，捏出小猪的耳朵和嘴巴，沾水后找好合适的位置粘在身体上。5、用筷子或牙签扎出鼻孔，黑芝麻点缀眼睛。6、将水烧开，放入可爱的小猪汤圆煮熟就可以食用了。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

元宵是以馅料为基础，滚出来的，汤圆是用糯米粉加水搅和后包出来的，因为糯米粉中吸收了足够的水分，所以汤圆表面相对是比较光滑，还很黏糯，做得好的汤圆表面光滑发亮。胃功能较差的人群建议少吃汤圆，尤其是老年人相对肠胃功能较弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆。因为汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸、腹泻甚至可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，以致窒息死亡。糖尿病患者最好不要吃甜馅元宵，可改吃咸味汤圆。如果把元宵当点心吃，就一定要减少正餐中主食的量。心血管病、高血压病患者应尽量少吃这种难以消化的食品，如果吃太饱并吹到冷风，这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

答：外观不同。元宵外观浮粉，汤圆外表光滑。口感不同。元宵嚼劲十足，汤圆软软糯糯。汤圆只能煮着吃；元宵也可以煮，也可以油炸。煮汤圆的汤比较清澈。煮元宵的汤比较浑浓。油炸元宵应该用小火慢慢地炸。

元宵是把馅料，淋上一点清水，在干的糯米粉上面滚动。再加清水，再滚动，一层一层地越滚越大，最后就是元宵。制作方式不同。“元宵”使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。而“汤圆是用水磨湿粉包制出的。元宵是摇出来的。汤圆是包出来的。元宵主要是滚出来的，所谓的滚就是馅料做好后切成小块，然后将馅料放置在装有糯米面的大篮子，通过人力或机器里来回摇动，让馅料在滚动的过程中慢慢的卷上一层厚厚的糯米外衣，很像冬季时大家玩过的滚雪球的原理，这也就是滚元宵或者摇元宵的由来了。而汤圆的的制作过程就像包饺子一样。先把糯米面和好醒发后制做馅料为了馅料的流沙口感会往馅料里额外加入适量的水份，导致汤圆馅料比元宵更稀一些，汤圆馅料可以揉成小球元宵和汤圆略有不同元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

元宵和汤圆在制作方法上区别很大。“包”汤圆，“滚”元宵的说法形象地道出了二者做法上的区别。元宵和汤圆的外皮都是糯米粉制作的。但元宵是先将馅料做好，切成方块沾上水，放入装有糯米粉的容器里面，晃动容器让馅料不停滚动，最后变成球状。汤圆的做法则和包饺子类似，将糯米粉加水和成团，静置1小时左右，然后把馅料拌匀放在容器中，并不需要切成块状。包的时候揪一小团面捏成小圆片，挑一团馅放在面片上，双手转边收口后搓圆即可。小贴士：无论是元宵还是汤圆，都是高糖高热食品，馅料中油脂含量也较高，并且表皮的糯米粉黏性高不易消化，所以汤圆和元宵都不宜多吃，适量即可。其次，汤圆和元宵最好水煮食用，吃的时候要喝汤，汤里不要再放糖，少吃油炸汤圆。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

元宵和汤圆的区别区别在于：两者的烹饪手法不同，馅料不同，储存方法不同，口感不同。红豆汤圆的烹调方法介绍：1.红豆入锅后按上面的方法熬红豆沙！越起红豆沙就越好！2.熬红豆的时间，我们就开始做糯米丸子。将适量的水加入糯米里，先用筷子拌匀。3.用手轻揉，糯米粉抱成团即可！4.将糯米团分成小团揉成细条后，用刀切成一个个小面团。（图片上的小手，是我家小孩在帮忙揉面团）5.用手再轻轻地揉成光滑的小面团。（一次多做点，留出一部分冷冻保存，结合第二种熬红豆的方法，下次煮就更方便了）6.把糖和丸子一同放入煮开的红豆沙里，如果水不够稀，这会也可以加入适量的开水，（大火煮开后，转成小火，并要不时搅拌一下，避免糊底），浓稠度随自己喜好！煮到糯米丸子浮在面上，再熬小会就ok啦！出锅放凉会！就可以开吃了。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

虽然元宵节和饺子在原料和外观上几乎没有区别，但实际上是两件事。北方的“卷”元宵节元宵节比做饺子乏味得多：首先，将重构的凝固馅料切成小块，然后将水倒入装满糯米粉的饺子中，滚动并洒水直至馅料里面装满了糯米粉，滚成一个球。由于生产工艺不同，元宵节比饺子厚。元宵节的填充相对单一。传统的元宵节主要填充甜馅，填充物主要是白糖，芝麻和桂花。第四届元宵节结束后，汤将变稠，类似于糯米粉，皮肤柔软，馅料牢固。水果和大米的香气强烈。南方“宝”饺子饺子的做法有点像制作饺子：首先将糯米粉加水制成一个球（就像制作饺子时的面条一样），然后让它“醒”几个小时。然后将所有馅料混合在一个大碗中并放在一旁（不要像元宵节那样切成小块）。饺子馅的水含量要比元宵节高，这是两者之间的区别之一。饺子的制作过程也类似于饺子，但没有a面杖。湿糯米粉极具粘性，因此我必须用手挤压一小块湿表面并将其挤压成圆盘状。用筷子（或一小块竹形工具）捡起一个馅料球，并将其放在糯米片上，然后用双手转动并合上饺子。精心准备的饺子表面光滑有光泽，有些饺子的尖端像桃子一样尖。饺子皮上有足够的水，很粘，不容易保存。最好现在就吃。糯米饭团越软越滑，糯米饭的配料就越细致。选择特别强的品种。在加工技术中还有一种说法是使用“水磨粉”。也就是说，将糯米粒用水浸泡后，再用水（如豆浆）将米碾碎，最好使用石磨机。将磨碎的粉末挂在纱布袋中并沥干。它可以冷藏三到四天（随着时间的流逝会变酸）。可以看出，好的饺子很难在工业上生产，这是与元宵节不同的另一个特征。饺子的馅料比较丰富，覆盖了甜咸的肉类，在传统的甜馅料的基础上添加了丁肉，火腿丁等馅料。南部有很多“种类”的饺子，而现在最著名的是宁波的“黑杨树”饺子。所谓的“黑酥”是猪油和黑芝麻粉的混合物，猪油不是煮过的纯油。有必要使用从原始五花肉中获得的“块状油”。将网膜从“突然的油”中剥离后，用手挤压并揉搓，然后一点一点地混入黑芝麻粉。从现代健康的角度来看，这东西绝对是糟粕，但它的味道很好：光滑柔软，值得一试。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

你好！元宵、汤圆是两回事一个是北方的（元宵），另一个是南方的（汤圆）。可以说是北方、南方之不同渊源所致。一：二者的主要区别：1. 元宵：北方做的元宵，是以馅为基础制作的。一般都是机制的，元宵的操作过程先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。2. 汤圆：南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。二：元宵的别称很多：元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。三：附图：1. 元宵：http://www.xxszj.com/attachments/month_0703/20070303_5a89f8f50103f3d04166X3PaxotH476m.jpg2. 汤圆：http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070524/11/3666771920070523230956171_011_640.jpg谢谢！！参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/45073678.html?fr=qrl本回答被提问者采纳吃元宵正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

千问 · 2019-3-21 17:20:10

不一样这个就要问我们闽南人了!!元宵也叫状元圆古代要让去赶考的考生们考上状元元宵是有包甜馅的!!汤圆呢``就是什么都没包``南方很多地方冬至都会吃的 !意思是吃汤圆大一岁!

千问 · 2019-3-21 17:20:10

元宵是用江米做的,可以煮,蒸,炸.汤圆就不一样了,是用糯米做的,最好是煮,不适合蒸,和炸,如果硬要炸和蒸的话,因为是糯米特别的粘,会淌漏馅,所以叫汤圆.这就是元宵,和汤圆的区别.

元宵和汤圆的区别是？ 谢谢！

元宵和汤圆的区别是？谢谢！