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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 粩糟是什么东西做成的？

粩糟是什么东西做成的？

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查看11 | 回复2 | 2008-2-15 11:30:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
醪糟是用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。原料配方：上等江米5000克酒曲50克制作方法：1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃左右时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
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千问 | 2008-2-15 11:30:42 | 显示全部楼层
米发酵而成
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千问 | 2008-2-15 11:30:42 | 显示全部楼层
米
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