牛奶巧克力是白巧克力吗？

显示全部楼层 · 2008-3-5 11:11:58

白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道参考资料：http://wenwen.soso.com/z/q33439378.htm

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千问 · 2008-3-5 11:11:58

milk chocolate 牛奶巧克力White Chocolate 白巧克力二者差不多不过白巧克力是不含可可粉的主要由可可脂香料糖牛奶组成口味没有牛奶巧克力那么甜腻乳糖含量也低很多

千问 · 2008-3-5 11:11:58

不是……不一样的。随便举个例子，德芙丝滑牛奶巧克力……就是棕的

千问 · 2008-3-5 11:11:58

一个是牛奶巧克力，一个是白巧克力。我怎么晓得啊

千问 · 2008-3-5 11:11:58

不一样