怎样炒茄子

显示全部楼层 · 2020-12-28 17:55:49

用茄子可以炒著名的家常菜地三鲜做法的分享！特点：鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。原料：·大土豆1个·圆茄子1个·柿子椒1个·葱花·姜末·蒜瓣·盐·酱油·白糖作法：1、分别把土豆和茄子去皮，切成滚刀块；柿子椒切成小块。2、锅里倒入平时炸东西用量的油，油约七成热时，放入土豆块炸成金黄色，捞出控干油。3、把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子太吃油），茄子七、八成熟时，把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油。4、锅中留少量底油，用葱花、姜末、蒜瓣来爆香，加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆、茄子和柿子椒，放入盐、半勺白糖、少许酱油和少量清水，翻炒，待收汁入味后就做好了。这道菜因为有土豆已经很粘稠，就不用水淀粉了。特点：鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。营养成份：1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。而且土豆与米饭面食相比，所产生的热量较低，脂肪含量极少。2、茄子营养也较为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

千问 · 2020-12-28 17:55:49

拌饭能吃三碗

千问 · 2020-12-28 17:55:49

如果做烧茄子，最好炸一下，如果是炒茄子，就不用了。我喜欢土豆丝炒茄丝。土豆切丝，茄子切丝，稍微多放点油加热，两个一起放锅里炒，不用加醋，加点酱油，葱姜蒜等调料，加盐，鸡精，炒一会就好了，口感很好，也很好吃。如果没有土豆，用尖椒或青椒胡萝卜做配菜炒也行，那就要再多放点油了。

千问 · 2020-12-28 17:55:49

切成块，过油，然后在和胡萝卜辣椒，肉，翻炒，放调料，钩芡，出锅炒茄子的做法步骤step1茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)步骤step2锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒步骤step3煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出步骤step4葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入步骤step5煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条步骤step6翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)步骤step7翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅