怎样炸花生

显示全部楼层 · 2010-3-24 09:54:42

炸花生一般是指盐酥花生，也就是餐馆里免费赠送的一小碟花生。
我就先说说这种盐酥花生的具体制作方法：首先要挑选好颗粒饱满的无毒烂的、干燥的花生仁。其次洗净锅，点火把锅里的水份烧干，控制火苗，微火即可，倒入宽余的花生油，随后再倒入花生仁，如果你是第一次炸花生，就要站在锅前不停有铲子推动花生。锅里的现象是由冒大个的气泡变成冒小个的气泡，后面会能噼啪小炸声伴随小气泡的过程。这时你就要随时注意花生皮的颜色变化了。千万别炸焦了。
这里重点提醒你一下，由于花生是在油锅里逐渐升高油温的，当你捞出花生沥油后，花生也还在有油温的影响。所以，不能在锅里看到你所想要的花生皮颜色，否则就过头了。往往第一次炸花生的人很容易炸焦掉，就是这个原因了。
捞出沥干油后，撒上少许的精盐，就成了。希望你能一次成功。
炸花生还有多种，这里就不多说了。

千问 · 2010-3-24 09:54:42

油开课，放油里，中火，慢慢炸，时不时偿一个熟没熟，注意你的嘴巴，别烫到

千问 · 2010-3-24 09:54:42

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