卤鸭怎样上金黄色的

显示全部楼层 · 2010-4-2 18:08:36

鸭子烤前一定清洗干净，晾干，刷蜂蜜或者麦芽糖也可以；卤鸭的时候呢，慢慢先烧烤一下，表面微微开始发黄的，一定要加热熏烤哦。

千问 · 2010-4-2 18:08:36

把生鸭子放在水里加些麦芽糖煮，控水后，放在热油锅里炸，在卤汤里放些栀子，在卤制，色泽就会金黄、还纯正，并且均匀！还好卤在卤汤里放些栀子

千问 · 2010-4-2 18:08:36

刷糖啊或者过油

千问 · 2010-4-2 18:08:36

卤制过程中在卤水中加入焦糖色，卤好以后下油锅小炸一会就好，