饺子馅猪肉和韭菜

显示全部楼层 · 2010-4-4 21:44:11

韭菜切好倒点油搅拌[这样不会出水]肉末放盐，酒，胡椒粉，味精。如果喜欢可切点姜末，也可去超市买[饺子粉]搅拌[时间越长越好]然后和韭菜一起拌好就可包了。

千问 · 2010-4-4 21:44:11

以半斤肉馅计量肉馅先加姜末，切4-5片姜切茸。加3汤匙酱油，最好用海鲜酱油。加一点糖，用于肉馅提鲜。加1汤匙盐，一汤匙鸡精，将上述材料向一个方向搅拌均匀（俗称：上劲），搅拌过程中加一点水，注意要分多次加，多少要看搅拌过程中肉馅的饱和度，肉馅呈粘稠上劲且稍稍透明即可，通俗的说法就是筷子插在肉里不倒就行了。---肉馅处理完毕。韭菜切碎，这就不用细说了，加油少许搅拌，为了不出汤。---韭菜处理完毕。待饺子皮开始擀了，将上述两种材料混合搅拌，加适量香油调味，行了，包吧！

饺子馅 猪肉和韭菜

饺子馅猪肉和韭菜