豆浆和豆腐脑有什么关系啊

显示全部楼层 · 2010-4-6 14:06:54

豆浆作豆腐脑1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

千问 · 2010-4-6 14:06:54

呵呵，看“团团吧”上有人说，豆浆是豆腐脑的前世

千问 · 2010-4-6 14:06:54

豆浆是大豆的蛋白质，但还没有凝固。豆腐脑是豆浆用凝固剂点后的产物。常用的点豆腐脑的凝固剂有卤水，内脂，石膏。可能有的词我用的不对，但基本是这样的

千问 · 2010-4-6 14:06:54

豆腐脑是豆浆深加工的制作成.豆浆不用深加工.参考资料：爱吃豆制品的经验

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