酶在强酸或强碱条件下有挥发作用吗？

显示全部楼层 · 2010-4-6 21:57:34

不一定，要看什么酶了。像胃蛋白酶，在PH1～2时活性最高。但是人体中大部分酶最适PH都在6～7。植物酶PH在7～8左右。

千问 · 2010-4-6 21:57:34

挥发作用？酶是蛋白质，不会挥发如果是发挥作用的话，除了少数需要在极端条件下才能发挥作用的酶，如胃蛋白酶，其他的酶多在中性条件下发挥作用，在强酸或强碱条件下会变质，从而失去酶的催化作用

千问 · 2010-4-6 21:57:34

不能，因为酶的本质是蛋白质，在人体在起到催化剂的作用，只有在特定pH范围内发挥作用，并且随着PH值或者周围环境的变化会降低催化效能，甚至失活，从另外一个角度讲，蛋白质在高温、强酸、强碱下会发生不可逆转的化学反应，那么酶也会即变质、失活，即不能发挥作用所以在在强酸或强碱条件下不能发挥作用如hanmiezheng所说，胃蛋白酶可以在pH=1的酸性条件(0.1mol/L的盐酸)发挥作用，是个例外