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【美食课堂】：小黄鱼——超超超下饭做法

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0 | 2021-1-9 12:31:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

买菜时看小黄鱼不错就买了条。话说，每次买黄鱼都会想起以前武汉前进路上的一条小巷子。那时侯巷口有个无名小店，它家的“雪菜小黄鱼”做得非常非常之好。虽然现在那条巷子早已在旧城改造中消失了，但随便找几个武汉吃货问问，那家店，都总有人记得！
今天，要跟大家分享的就是一道超级好吃的雪菜小黄鱼的做法。黄鱼煎至两面金黄，再和炒香的雪菜一起来烧，鲜味之外又多了重滋味，好吃也下饭。每次做这菜都得多煲点米饭，没办法，

这个菜就那样，每每做，都让人忍不住多吃！

【雪菜黄鱼】
主料：黄鱼1条约400g，雪菜100g
调料：姜，蒜，葱，小米椒，料酒，盐，酱油
步骤：
1.黄鱼清理干净，用料酒，盐腌10分钟左右。葱姜蒜切碎，小米椒切圈备用。

2.热锅上油，油热后，把黄鱼表面擦干，入锅煎至两面金黄，起锅备用。

3.锅内余油再次加热，下姜，蒜片，小米椒爆香。

4.倒入洗净挤干水分的雪菜末，炒香。
（如果不嫌麻烦，把雪菜挤干水分，另取一个锅炒香，再加进来会更好吃）

5.加入水，放入黄鱼，酱油，中火煮10分钟左右，大火收汁，撒上葱花提味即可。

PS：
黄鱼入锅前要把表面的水分充分擦干，以免掉皮还能防止濺油。
雪菜通常情况下都会较咸，清洗的时候可以去掉一定盐水，洗好后把水份挤干，炒出香味后再加水煮。

图文／83小钟http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102x1g8.html==================================================================【美食课堂】：“主席套餐”——到底啥味道http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b812ae10102emn0.html【饱个眼福】：国宴著名菜谱http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b812ae10102dyyw.html【美食课堂】：慈禧最为赞叹的陕西代表性美食——羊肉泡馍http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b812ae10102e1pf.html【美食文化】：大型美食体验剧——《御仙都·千年味道》http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b812ae10102xhhj.html【美食课堂】：宫保鸡丁——慈禧吃得停不下筷，外国人竞相追捧名菜http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b812ae10102x94l.html

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