【开卷有益】：荷兰的牛奶检测——读出牛有没有在草原放牧，奶的价值高低

显示全部楼层 · 2021-1-9 12:31:01

收完奶之后，司机们需要去两个地方，一是把鲜奶送到奶粉工厂，二是把奶粉样本送到Qlip实验室。

实验室内景
如图所示，Qlip实验室是个高度自动化的地方，实验室的市场经理ArjanBom告诉我们，实验室每年要对1400万次的鲜奶样品进行检验，每个工作日可以检测5-6万个样本，但整个实验室只有约80个工作人员。
价格呢？Qlip实验室的客户之一皇家菲仕兰公司工作人员说，每检测一个样本的费用大概是几分欧元，也就是几毛钱人民币。
这和中国的情况很大不同——Qlip实验室是完全独立的第三方检测机构，而中国的乳企一般是在企业内部建立一个实验室进行质量检测。
为了保证奶粉的质量过关，每个大企业基本都要付出昂贵的费用，购买先进的检测设备，而且每个批次的牛奶必须检查很多项目。
据媒体报道，伊利集团2012年一杯奶从生鲜乳到成品出厂，需要完成的各项检验检测指标累计达899项。飞鹤乳业甘南工厂每天12个批次产品的检测费用在6万元左右，仅这一个工厂一年的检测费用就要2000多万元。
部分企业表示，中国奶粉的检测成本占总成本的比例已经由过去的1%左右提升至近10%，而我国乳企的检测费已是乳业发达国家的10倍左右。（扯远了~~）

蛋白、乳脂、乳糖的含量高低决定奶价高低
那么，牛奶样本运到Qlip实验室，具体怎么进行检测？检测项目太多，我们挑重点看看~
首先要检测的是细菌数。因为温度一上升，细菌数就会变化，所以从奶罐车冰箱拿出来的鲜奶，首先检测这一项。
然后是通过红外测试检测牛奶的蛋白、乳脂、乳糖含量，这是整个牛奶检测中最重要的3项指标，也是牛奶中含有的最重要的3项物质。
除了在工厂会检测抗生素外，Qlip实验室也会对抗生素进行检测。如果样本中检测出了抗生素，工厂将拒绝收奶，整个收奶车的牛奶就只能整车销毁，而检测出抗生素的牧场主，则需要支付整个收奶车（大约能收5-6个牧场）的牛奶费用。
出现这个事故的几率有多大？
统计数据显示，荷兰的每一个牧场平均每40年，会出现一次质量事故。
为了保证检测的数据都是准确的，进入实验室的每个样品还会进行复制。比如如果检测出抗生素，会再拿复制品检测一次，而且会再次细检，看看检测出的是哪一种抗生素。
但如果牧场主不认可检测结果，肿么办？
一方面，因为自动化程度高，Qlip实验室做的每一次检测都可以追溯，牧场主可以清楚地看到Qlip是怎么做检测的，具体步骤是怎样的。

样本容器底部带有芯片，避免混淆
牧场主还可以向国家参考实验室投诉，牧场主可以将样本也送到国家参考实验室测试，看结果是不是一样。事实上，Qlip的检测有国际认证，国家参考实验室会定时给Qlip实验室送来样品，让他们检测，通过检测结果比对来评估Qlip实验室的资质。
不过，实验室的人也很傲娇地告诉我：迄今为止，我们还没接到过任何关于检测数据的质疑~~

能从牛奶中检测中奶牛有没有在草原放牧
不仅检测质量合不合格，Qlip实验室检测的牛奶结果，还能决定牛奶的价格。
牛奶中，最重要的检测指标是蛋白、乳脂、乳糖3项，荷兰的奶价是与这3个指标的高低紧密挂钩。
Qilp将检测结果公布在网上，如果乳品公司和奶农双方都对这个检查结果没有异议，奶农在电脑的支付管理系统一点，钱就支付给奶农了。