设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到窄版
搜索
第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 什么是氮溶指数

什么是氮溶指数

[复制链接]
查看11 | 回复1 | 2010-4-15 23:49:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
氮溶指数即氮溶解指数，是一项衡量食物蛋白质功能性能的指标，为该蛋白质中能溶解于水的蛋白质氮量占该蛋白质氮总量的百分比。如将大豆蛋白制品样品和水混合在一规定的搅拌器内搅拌一定时间，用离心机分离出液体部分，测定其蛋白质氮量，即可计算出溶解氮指数。在反映蛋白质变性程度的意义上说，如蛋白质分散指数（PDI）是一致的，惟PDI数值往往比NSI高。大豆蛋白制品作为配料，其NSI值将直接影响最终成品的质量。
回复

使用道具 举报

千问 | 2010-4-15 23:49:01 | 显示全部楼层
氮溶解指数，食品方面有这个指数要求
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

千问

主题

0

回帖

4882万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
48824836
回复楼主 返回列表
热门排行