什么是独角

显示全部楼层 · 2010-4-9 12:54:15

是菱角吗？？？白洋淀的菱角个小、皮薄、口味香。菱角4月长叶，浮在水面；6月开花，一片银灿灿。花小，却开得灿烂，白花被镶紫边的绿叶衬着，常引游客频频回首。一进6月，菱角叶下(白洋淀叫菱角牌子)开始生长嫩菱，在叶下潜藏。7月，菱角成熟，8月，菱角开始脱落，这就是白洋淀谚语所说的“七菱八落”。菱角的吃法有三种。一种是采摘嫩菱，那要在6月左右。那时的菱角被绿色外衣包裹着，翻开菱角牌子就可摘到。菱尖很软，菱皮很薄，轻轻一剥，即可剥开，里面的菱肉雪白娇嫩，放到口中，嫩得几乎舌一压就化了，绝没有一点渣滓，满口留得清甜。试想，炎炎夏日，乘一叶扁舟，头顶荷叶，摘几颗嫩菱，边剥边吃，生津止渴；加上淀风习习，暑意全消，令人十分惬意。第二种食法则是待菱角成熟后，采摘回来，抢去外皮，带着硬壳煮熟。凉了以后，放入嘴中，用牙一咬，菱肉自菱角上方挤出。这时，没有了嫩菱的清甜，却多了一分香味。那种菱香，绝没有鱼肉那样的“腻香”，而是清香满口。第三种食法则是将菱角晒干，菱肉缩得更实了，用剪刀剪开，剥出菱米，常用作熬八宝粥用，这就需要慢火去煮，直到菱角米发开。

千问 · 2010-4-9 12:54:15

白洋淀的菱角个小、皮薄、口味香。菱角4月长叶，浮在水面；6月开花，一片银灿灿。参考资料：别的找来的

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千问 · 2010-4-9 12:54:15

你说的是白洋淀的菱角吧！
菱角是一年生草本水生植物，又称「水中落花生」，果实「菱角」为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。
菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
菱角是菱的果实，因外形有「角」，故称菱角，菱角是秋天的健康美食，配入荤素菜炒食，可酿酒、制糖，制成糕点或是冰淇淋；菱角壳可以制成染料；菱的嫩茎是蔬菜的一种，各种做法都呈现出独特的风味。
菱角肉含有丰富的淀粉、蛋白质，淀粉含量约 45 ％，蛋白质含量也有 5.9 ％，并有钙、铁、磷等多种矿物质，及麦角甾四烯、β - 谷甾醇、维生素 B2 与 C ，营养丰富，难怪清朝《随息居饮食谱》曰：「菱甘平，充饥代谷，充饥化谷，亦可补气厚肠胃」，因为菱角的营养价值高，可以替代谷类食物，而且有益肠胃，非常适合体质虚弱者、老人与成长中的孩子。
《随息居饮食谱》亦记载：「生食菱角米可清暑解热、除烦止渴；熟食可益气健脾、安中、补脏及解毒」，有祛病强身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治疗一切腰腿筋骨酸痛，还可以治疗腹泻、脱肛、痔疮、胃溃疡等疾病。明朝李时珍的《本草纲目》：「菱角安中补五脏，不饥轻身。」意思是吃菱角能补身、保健康，纵使年龄已过半百，身体健康又轻松，一点也不会觉得老！
菱角生食与熟食挑选原则不同，生食要挑选嫩菱，吃起来味甜清香，而煮食则以老菱为佳，煮熟越嚼越香。