包韭菜馅饺子怎么才能不漏

显示全部楼层 · 2010-4-10 11:41:44

因为韭菜容易生汁，尤其是掺了盐搅拌和下热锅翻炒时。
我们家习俗是韭菜馅的，所以经常吃。
我建议你在饺子馅和好后撒些淀粉和干面进去，慢慢的分两三批撒，这样馅流出的汤汁会变少变稠，而且淀粉会使肉更嫩可口。

千问 · 2010-4-10 11:41:44

包包韭菜馅饺子最关键的就是这个问题了,我有一个很好的方法,是妈妈教的,先洗好韭菜,放在一边空水,然后准备其他的肉馅和蛋就可以了,正常放调料和盐,在都准备好之后,韭菜的水也空的差不多见了,切好韭菜,单独放在另外的容器里,加入一点油,拌均匀,让韭菜的每个切面都裹上油,然后在和调好的馅混合在一起,就可以了,这时候可以再加少许的盐,在包完饺子后就不会出水了,但是要想不漏,还是要在包的时候在按饺子皮的地方不要沾到馅,或者油才可以!

千问 · 2010-4-10 11:41:44

把鸡蛋放油里炒好，切碎，放凉。韭菜切好备用。把面活好。等要擀皮的时候把鸡蛋和韭菜馅放调料调好，然后包就不会出水了，或者包的中途出水了，往汤里少加点面粉，这样就不会漏了。你可以试试。

千问 · 2010-4-10 11:41:44

注意事情：1、韭菜洗好，一定要晾干！（确切说是表面没有水珠）2、盐一定不要先放，等包之前再放，另外，不要一次性放，找个碗，盛一些出来单独放！

千问 · 2010-4-10 11:41:44

听说用高压锅煮比较好，别盖盖子哦会爆的！！