酒有时尚？（节选自《王受之讲述——时尚的故事》）

显示全部楼层 · 2021-1-9 05:52:12

好些年前，我参加一个宴会，隔壁坐了一个红酒进口商，对红酒非常有研究。那天是他请客，因此我们喝了不是种红葡萄酒，我是一个单喜欢CabernetSauvignon的人，对于去其他品种有种天生的成见，不过那仅仅是我个人嗜好而已，不代表酒的水平。
知道我的习惯，因此那天晚上他开的全部是Cabernet。不过这个人不知道是否要在我们面前卖弄一下自己的高度专业品味，叫服务员连开了好多瓶，都亲自尝尝，在嘴里吧哒吧哒的感觉一下，对大部分的评价是：不能喝。

我承认，他最后选的几种的确是好，但是我就不信那些落选的就差到“不能喝”的地步。饭后出来的时候，我问同去的美国朋友，是否觉得酒就有这样的天壤之别，他说：这是时尚、是品味，根本跟酒没有什么关系。
你说俄国人喜欢的烈性酒伏特加吧，我喝过几次，简直就是酒精，据说芬兰出的伏特加特别好，我试了一小杯，除了感觉酒精之外，没有什么特别的。但是，就这东西，也时尚得吓人呢。
今年据说评出了最高级的、最时尚的伏特加居然是波兰产的。叫“雪树”，原名是“Belvedere”，要喝所谓纯的，也就是没有勾兑的。100％用波兰粿麦酿造，经四次蒸馏后，据说味道更醇厚，并隐隐渗透粿麦及香子兰甜香，入口细致丰腴。

我原来知道品牌伏特加就是Absolut，广告做得好，并且在我们这些知识分子看的媒体上做，躲都躲不开，没想冒出来个“雪树”，听都没听过，可以引起我的一点好奇。
“雪树”有好几个品种，除了上面提到的那种纯的百分之百的酒精味道外，也有加香味的，比如BelvederePomarańcza，据说是“充满自然气息及清新花香，柑橘花蕾的芬芳扑鼻而至，带来极富层次的柑橘味道”。在德国，有个时尚得很的学生请我喝了一杯，虽然一小杯，是有那么一定柑橘味道，我窃窃私下想：回美国到超级市场买瓶便宜的加拿大伏特加，勾兑点我们新奇士橙子，不也是这个味道吗？据说还有一种接近柠檬味道的，叫BelvedereCytrus伏特加 –宣传是说它清新、醇厚、具有浓烈的柑橘果香，还缀以青柠香气，格外清新，广告说喝的时候最好伴以柠檬或青柠，口感更好。之所以成为今年时尚的伏特加，据说是完全手酿造的，其实中国的酒也大多数是纯手工的，在很多地方，好像四川的泸州、贵州的茅台，人工可能便宜过机械呢。这款“雪树”Belvedere伏特加原产地位于波兰中部的寒冷地区玛佐维亚（Mazovia），有500年酿酒经验。酒名取自前波兰总统府“雪树厅”（TheBelvedereHouse），类别起来，等于叫“中南海牌”，可见地位非凡。
其实如果这就是时尚，也并不困难，因为在美国超市内，一瓶这样的“雪树”伏特加也就30来美元，是一般民众可以享受的东西。但是一旦时尚评论说它是顶级的，销售肯定是激增的，现在的人，不太相信自己的感觉，宁愿信那些时尚专家的评价和分级，真是悲惨时代。这也就是典型的“类奢侈品”了，奢侈感，一般人消费得起的东西，一定市场大。