西红柿炒蛋怎么做没酸味

显示全部楼层 · 2010-4-16 20:41:28

本来西红柿煮的时候就会流出一种酸味，而且这种酸味也不能被蛋所覆盖的，所以面对这种情况，我们可以当西红柿炒好，下蛋后加上盐与些少的糖，中和一下，两者下的比例不要太过于重，搅拌后就可以尝尝，一定会变得好好吃，酸味不见了哦~！且会带点奇特的香味

千问 · 2010-4-16 20:41:28

还真想吃那种酸酸味道现在都是化肥催大的西红柿已经吃不到天然的酸味了不少人在这道菜里放糖中和酸味炒蛋菜是不放酱油的

千问 · 2010-4-16 20:41:28

呵呵！我们家就是种反季节蔬菜的，有西红柿还有黄瓜等哦！其实只要去酸的话，就很简单啊，如果你喜欢吃甜的话，多加点糖就可以了哦，我们食堂的西红柿炒蛋就特别好吃，汤特别浓，而且特别甜哦！

千问 · 2010-4-16 20:41:28

一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

千问 · 2010-4-16 20:41:28

放一点食用碱就不酸了！把籽去掉，皮也去掉，还有市场上有卖不酸的蕃茄。

千问 · 2010-4-16 20:41:28

现在西红柿大多都是打了催熟剂。没有自然成熟的好吃，在炒西红柿和鸡蛋快熟时放点胡椒粉。味道会很不错

千问 · 2010-4-16 20:41:28

买成熟的番茄...不要青的...做的时候放点糖应该就好了

千问 · 2010-4-16 20:41:28

西红市必须是新鲜的，放太久的肯定会酸了！记得加点酱油和糖！祝你吃的开心！