糖醋排骨怎么做

千问 · 2019-3-17 01:48:44

我是看朋友给我的菜谱做的，很好吃。猪净排切段（买来的一般都是切好的），冲洗一下。锅内放水烧开，将排骨焯一下，漂去血水，捞出待用。锅内放油，稍热，放入排骨炒干，表面有点变黄时，放入红糖少许、冰糖（冰糖颜色正，光放白糖也行），一定要小火炒，糖容易糊。再放入姜片炒香以后，放醋，再勾一点点欠。出锅就可以吃了，书上说再加一点芝麻会很香，我没加。提醒：糖醋排骨和红烧排骨可不一样，红烧的需要小火炖烂，但糖醋不需要。

千问 · 2019-3-17 01:48:44

材料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。做法：1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水2、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，