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如何证明马铃薯中含有淀粉（不用碘酒）速度~~~~~~~~~急

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查看11 | 回复4 | 2008-4-6 16:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
``````````似乎只能用淀粉鉴定~!!!
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千问 | 2008-4-6 16:41:05 | 显示全部楼层
到底是含不含....淀粉酶水解后菲林试剂水浴加热 有砖红色沉淀就有淀粉事先要先加些氧化剂氧化本身所含的还原糖唾液淀粉酶只要把下唇抵在一个容器上张嘴呆一会就行了
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千问 | 2008-4-6 16:41:05 | 显示全部楼层
斐林（Fehling）试剂的甲液是0.1g/ml的NaOH溶液 乙液是0.05g/ml的CuSO4溶液 混合后是Cu(OH)2沉淀 斐林（Fehling）试剂的有效成分是Cu(OH)2 Cu(OH)2与醛基作用形成砖红色的Cu2O沉淀（有机化学中有） 还原性糖中有醛基 所以斐林（Fehling）试剂是用来检验还原性糖的 淀粉是多糖没有醛基 故不是还原性糖 加酸做催化剂 在水浴加热的情况下 可变成还原性糖 故把马铃薯样本加酸 水浴加热 再加新制斐林 (把甲 乙液混合) 试剂水浴加热 若未形成砖红色的Cu2O沉淀 则不含淀粉
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千问 | 2008-4-6 16:41:05 | 显示全部楼层
马铃薯主要成分是淀粉
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千问 | 2008-4-6 16:41:05 | 显示全部楼层
支持用淀粉酶的想法，不过应该再加上一个对比实验
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