写了篇文学稿，但是感觉老有什么地方不对，烦请各位涯友指点。

显示全部楼层 · 2021-1-9 09:26:53

“长面”
　　最近随着《岁岁年年柿柿红》在央视一套黄金时间热播以后，陕西长武的 “长面”着实也跟着火了一把。可能很多观众都在疑惑“长面”到底是一种什么样的美食，它又是如何做成的呢？作为一名地地道道的长武人，我有责任也有义务给大家讲讲“长面”的出处。长武地处陕西关中地区，是小麦的主产区，这里的人们对于面食的热爱和研究可谓登峰造极，总能变着花样做出各种好吃的面食，“长面”就是其中的一种。
　　“长面”在陕西不同的地域有着不同的做法，叫法也不尽相同，在宝鸡叫“臊子面”，在咸阳周边又叫“浇汤面”，但是要说到最正宗、最地道，还要数长武北塬人做的“长面”。长面不仅好吃，做法也很考究需要经过和面、揉面、醒面、擀面、切面五道工序，面条做好之后？就要开始准备汤里用的下锅菜，主要有豆腐、木耳、黄花菜、西红柿、胡萝卜丁，也可以准备一些鸡蛋或者肉哨子。接着就是煮面条了，面条煮熟捞出必须过一遍凉水，接着用筷子码成一小嘬，一小嘬的面团放到篦子上，等到汤好了后，碗里放上面条，舀一勺汤放到碗里盖过面条，接着再将汤倒入锅中，如此反复三到五次，一碗香喷喷的长武“长面”就做成了，长武本地人管这叫“浇面”，最后不要忘记淋上一勺辣椒油，老陕嘛，对辣椒和面条的热爱是一样的，无辣不欢嘛。
　　长武“长面”讲究薄，劲，光，细，长，还有汤味美，是长武历史悠久的美食。在过去，“长面”可是长武人待客的上等饭，还记得我小时候，只要家里来了客人母亲就得早早下厨房准备中午饭，这时候我也会被母亲拉去充当“火头军”，主要就是抽风箱烧火的活，冬天还好，到了夏天那也是热的满头大汗，可是一想到马上可以美美的吃顿“长面”了，心里也是美滋滋的。现在我们的国家日益繁荣富强，老百姓的生活发生了翻天覆地的变化，家家都有了压面机，附近的街道上随处可见卖鲜面条的小贩，待客用的“长面”也早已被琳琅满目、丰富多样的肉食和蔬菜替代了，但只要逢年过节回家，母亲还是会为我们兄弟准备好长面，到家就开吃，一般我能吃4、5碗，看着我们狼吞虎咽的样子，母亲总会在旁边轻声叮嘱道：“别急慢慢吃，面还有呢”，每次我也会告诉母亲，您现在年纪大了，要注意身体，不要再做“长面”了，回家吃什么都一样，可是每次母亲还会做，因为在她心里，“长面”就是给孩子们最美味的佳肴。
　　现在无论走到远、走多久，总会时常想起母亲做的那一碗“长面”，就好像这味蕾的深处被某种东西牵绊着，一头是我，一头是故乡，是家人的思念，忽然间就明白了，这不就是“长面”蕴含的寓意吗？它不仅象征着咱老百姓的美好生活像这“长面”一样长长久久，更是提醒在外的儿女常回家看看。

千问 · 2021-1-9 09:26:53

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