炒菜的时候料酒可不可以代替黄酒？

显示全部楼层 · 2019-4-1 07:45:55

黄酒是料酒的一种。所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
如上所描述,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。现在街上买的料酒多是一些低度浸泡姜蒜等香料的酒，煮菜的味道和放黄酒的相差很大。你可以先煮来尝试一下，如果你能接受那就没问题了。

千问 · 2019-4-1 07:45:55

黄酒是料酒的一种。所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
如上所描述，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。现在街上买的料酒多是一些低度浸泡姜蒜等香料的酒，煮菜的味道和放黄酒的相差很大。你可以先煮来尝试一下，如果你能接受那就没问题了。