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各国各产区的土壤有什么特点？对葡萄酒产生什么影响？

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0 | 2008-4-12 09:41:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

土壤与葡萄或者说与葡萄酒到底是怎样一种关系呢?简单地说，葡萄根系或者说葡萄酒的生命置身于土壤之中，在土壤中有着葡萄需要的水分和养分，通过岩土分化而来的土壤，相对于葡萄来说，一直是在运动中和变化中的。它直接影响着葡萄的长势，甚至决定着葡萄酒的品质。　　比如土壤的营养过于丰富，便会使葡萄生长过旺而导致葡萄不能成熟，而这样所酿成的酒的组成便会不平衡。相反，贫瘠的土壤虽然限制了葡萄的产量，但结出的葡萄所含的成分反而会更加复杂，因此品种好的葡萄大都生长在贫瘠的土地上，这样所酿成的酒也更加的浓厚。　　又比如土壤如果含有石块，通气性则良好，可以使葡萄的根系到达数十米深。波尔多的梅多克砾石沙土便是这种典型的通气性良好的土壤，由此生长的葡萄所生产的葡萄酒结构严谨，口感较重。而在黏土和钙质土壤中，葡萄的根系则不超过几米，所产葡萄酒酒体则要松散许多。　　另外，土壤所含的矿物和颜色，对酒的影响也很深。在法国，有许多用于酿成高品质的酒的葡萄都是生长在富有活性钙的土质上的。如：板岩，白垩土，石灰土，沙石冲积土，花岗石，泥灰?碳和高岭土。　　世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。　　? 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……　　? 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。

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