喜欢的菜馆开了分店，水平就下降了？这几家我们帮你试过，挺靠谱

显示全部楼层 · 2021-1-9 10:01:40

一般认为，中餐是一种感性的烹饪，所以哪怕是一样的配方，不同的厨师做出来都会有不同的味道。如此，当一家本来很喜欢的餐厅开分店，大家很可能会琢磨“分店、老店哪个更好吃”。最近专门跑了三家有分号的餐厅，吃着都挺靠谱，真好。1上名堂鱼头好吃鱼头汤加豆浆油条是什么味道体育场路30号上名堂主要做杭州菜，其中既有我们都很熟悉的家常菜，也有创意菜。他们是比较早就推出“周边产品”的餐厅之一，就是到了冬天，在店里挂出自制酱鸭、酱肉、香肠，并且还有名气老大的醉蟹，吃好饭再买点什么回家是很多老客人的习惯。这样一间上名堂的餐厅，几个分店之间略有侧重，这一家是拿鱼头来做主打，而且还把“鱼头好吃”放在店名里，直截了当。用的是千岛湖大鱼头，店里三种做法，点击率最高的是湘菜经典剁椒鱼头，排第二的是温和的花胶豆浆鱼头，再就是杭州人红烧鱼的做法，叫葱焖鱼头。剁椒鱼头大家都很熟悉了，用美人椒、干辣椒、泰椒、朝天椒、灯笼椒等五种辣椒进行调配，鱼头上桌的时候有当下流行的“点火仪式”，并且底下还铺着面条，给人的印象是辣天辣地，不过真的吃了，就发现辣意并没有掩盖住鱼头的鲜味。葱焖鱼头吃的是咸鲜，也有搭头，年糕来的。我个人比较偏爱花胶豆浆鱼头，因为老板在设计这个菜式的时候，考虑的是将杭州人喜欢的早餐元素加入其中，有了豆浆的加持，鱼头汤略有豆香，走清淡路线。花胶黏而不腻，搭配鱼头的好朋友手打鱼圆，旁边还附赠炸得松松脆脆的老油条，太别致的味觉经验了。鱼头的分量很足，所以如果是六、七个好友一起，还有机会吃到两种做法。如果只是两个人，一个鱼头加一个蔬菜，很落胃了。2惠食记·醉卤儿专做杭州人喜欢的下酒小菜地址：凤起路245-2号惠食记饭店在大学路高官巷，虽然名字里带着私房菜，其实菜品很接地气，属于周边小区居民喜闻乐见的那种小店。而分店以“醉卤儿”为名，设置了敞开式料理台，座位都小小的，呈现出快餐店风格。做各种小菜，醉的和卤的自然占了极大比重，放眼望去都特别适合下酒，而且量不大，一只只的小碗、小碟里装着，这一点蛮像茶餐厅的。我那天一个人去，豪迈地点了第一爆款卤鸭、我自己喜欢的酥炸鲳鱼、干炸臭豆腐、招牌的熟醉蟹，以及一个虾皮水蒸蛋，上菜极快，瞬间就摆满了一张小桌子。吹爆酥炸鲳鱼，它的难度在于鱼肉已经炸到酥脆，却还没变成渣渣，能分明地感受到鱼肉正吸足了蘸汁，在自己的嘴巴里爆浆。这一手油炸的绝活儿还体现在干炸臭豆腐上，当然可以看出店里用的臭豆腐本身也很赞，已经完全“霉到位”了，表面都没形了。其实我本来想试试狮子头的，还有杭派千张包、葱油油渣芋艿，甚至那几个面的图片看着也都很有吸引力啊…… 3阿舵餐饮孔雀大厦店在星级酒店里感受杭邦菜的烟火气地址：杭海路199号孔雀大厦三楼这家店有三家分店，都集中在城东那个方向，并且都在什么大厦的楼上，严格地说不是“路边店”，最后我选择了孔雀大厦这家。算是三星级酒店的配套中餐厅吧，大厅就很宽敞，采用明档式点菜，服务员说主打做杭邦菜，不过我瞧着应该还有浙江省内其他地方的风味，比如小海鲜，就是宁波、温州那边的了。试了香干肉丝，这个菜是好吃看得见型，只要看到那切得很均匀的香干丝、榨菜丝和韭菜段，就知道它是有保证的。等吃上了，就证实了它的实力，确实不错。大头菜河虾丝瓜汤是萧山那边最常见的菜式之一，说来简单极了，只要虾新鲜，汤就鲜美。再有风味带鱼，是腌制过的带鱼，我们称为带鱼鲞的。带鱼的油分与盐分掌控得比较好，妥妥的下饭神器。

千问 · 2021-1-9 10:01:40

这鱼头汤看着都觉得鲜啊

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向阳苑

发表于2020-11-19 15:58:18
板凳

这三家店种草了

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问十五

发表于2020-11-19 16:00:07
地板

想吃剁椒鱼头了

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Liya小姐

发表于2020-11-19 16:00:42
1#

熏鱼不错啊

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在杭的懵兔

发表于2020-11-19 16:02:24
2#

喜欢香干肉丝！

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饭饭不饿

发表于2020-11-19 16:02:25
3#

第一家是真的好吃

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咖啡奶冻

发表于2020-11-19 16:03:13
4#

很不错啊环境

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Jerry叔

发表于2020-11-19 16:03:55
5#

那个鱼头汤超级鲜

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无线电组

发表于2020-11-19 16:03:59
6#

不错的第一家很火的

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西里西啦

发表于2020-11-19 20:07:10
7#

不错

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郑旺仔呀_

发表于2020-11-19 20:12:35
8#

这鱼真不错

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burningsunshine

发表于2020-11-19 22:20:13
9#

哇塞，种草了

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momo_沫沫

发表于2020-11-19 23:30:59
10#

都喜欢呀

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多多0109

发表于2020-11-20 18:10:04
11#

一看这个鱼汤就鲜

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多多0109

发表于2020-11-20 18:10:20
12#

臭豆腐棒呆

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邢行好

发表于2020-11-20 18:12:36
13#

看上去很鲜美

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leftleg

版主
发表于2020-11-20 18:16:03
14#

吃过牛奶酸菜鱼，还没吃过豆浆酸菜鱼

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旅游达人
lichengxiao

发表于2020-11-22 20:40:52
15#

人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。

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是酱汁儿呀

发表于2020-11-22 20:49:53
16#

世界上有两个我，一个吃货的我，一个真心想减肥的我。

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拈花入瓶

发表于2020-11-22 21:08:43
17#

鱼头汤，鲜

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楊楊楊楊楊楊CL

发表于2020-11-22 22:00:09
18#

哇收藏收藏

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波霸奶绿去冰

发表于2020-11-22 22:21:44
19#

我真的太爱了

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黑茶菌

发表于2020-11-22 22:32:35
20#

看上去好棒

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Pickle酱

发表于2020-11-22 23:22:37
21#

这个汤好可！

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eeee_rika

发表于2020-11-23 08:08:45
22#

那个鱼肉看着太馋了叭

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十佳品牌认证
cuiwanyue

发表于2020-11-23 08:17:59
23#

关注走一波

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YannisCheung

发表于2020-11-23 11:30:03
24#

超爱吃鱼

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FOURNIS

发表于2020-11-23 18:05:24
25#

想吃！

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黑霉儿

发表于2020-11-30 20:07:01
26#

好鲜的样子

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