杭州人都喜欢吃上一碗片儿川，那么如果不想出去吃片儿川，在家里自己该怎么做呢？为大家介绍一下杭州片儿川怎么做，杭州片儿川有几种做法吧！做法做法一原料面5两（筒面、潮面皆可，最好用碱面），全精肉二两，倒笃菜二两（因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替）笋1-2支（春笋、冬笋、野笋皆可）。步骤1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用。2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。这样的量，足够一般食量的3个人吃。注：片儿川原料有严格要求，但原料不易找齐，故用其他代替。做法二原料主料：面条（生）、猪里脊肉辅料：雪菜、冬笋调料：淀粉、料酒、老抽、食盐、花生油步骤1、新鲜潮面条在开水里煮至半熟,捞出用凉水冲降温,放一边待用。2、猪里脊肉切成肉片,用少许生粉,料酒,少许老抽和一点点盐腌制.(偶手一抖,老抽放的稍微多了点,导致后面面汤颜色稍微深了点).3、笋切片。4、新鲜雪菜切碎。5、起油锅,将腌制好的肉片滑炒至变色,立即出锅待用.6、用锅内余油爆炒笋片.7、翻炒两分钟左右,放雪菜一起翻炒匀.8、加两大碗水,煮开.9、放入刚才焯好的面条,稍微煮一两分钟后,加肉片稍煮一会儿,出锅.做法三原料主料：面条200g、雪菜50g、笋60g、猪里脊肉60g、高汤800ml辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、油菜适量步骤1.准备好所有食材。2.笋洗净切片。3.猪里脊肉切丝。4.加入淀粉、盐、酱油、 料酒搅拌均匀，腌制10分钟。5.锅中注入水，烧开，加入湿面煮至七成熟。6.捞出过水。7.另起锅注油，爆香葱碎。8.下入雪菜，煸炒均匀。9.倒入笋片。10.继续翻炒均匀。11.加入高汤烧开。12.加入沥干水分的面继续煮2分钟。13.倒入腌制的肉丝，迅速划开。14.加入油菜，加入盐和鸡精调味即可。
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