自己做个蛋黄酥（要教程私信发哦）

显示全部楼层 · 2021-1-9 10:24:30

老公说烤箱买来再不用都放坏了果断的做了12个蛋黄酥用料油皮：中筋面粉120克，细砂糖25克，盐0.5克，猪油42克，水44克油酥：低筋面粉90克，猪油45克馅：红豆沙或其它300克，咸鸭蛋黄12个表面：生鸡蛋黄一个，熟黑芝麻适量1、油皮料全部放一个盆里，揉成表面光滑面团，盖上保鲜膜2、油酥料全部放一个盆里，揉成表面光滑面团，盖上保鲜膜3、鸭蛋黄放烤箱里烤5分钟 185度上下温度然后拿出来保鲜膜盖上4、超市买袋豆沙大概330g左右够了，分成等量12份（现在发觉超市豆沙好甜，不喜欢甜的就自己做豆沙，虽然麻烦点）5、把油皮分成等量12份（大概20g一个，我做出来是238g所以12份平均20g一个，具体分之前称一下，然后平均分出12份）6、油酥先称一下总重量，然后分成等量12份7、油皮橄成扁平，油酥搓成圆圈，油皮把油酥包进去，放一边盖上保鲜膜8、用红豆沙包咸鸭蛋，包12个，都要盖上保鲜膜，9、步骤7包好的那玩意儿用棍子擀成长舌头，然后卷起来放保鲜膜盖着，等个5分钟或者10分钟10、5分钟后把那个卷拿出来用棍子橄成扁平圆圆的像饺子皮一样，然后把豆沙包的鸭蛋包进面皮里保鲜膜盖上全部包好12个，刷蛋液加芝麻，然后放进烤箱190度30分钟左右（我家烤箱温度低考虑45分钟，具体看上面金黄就可以关火了）一定要用冻猪油白色那种

千问 · 2021-1-9 10:24:30

教程直接放帖子里吧

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青优儿

发表于2018-08-20 13:27:51
板凳

用料油皮：中筋面粉120克细砂糖25克盐0.5克猪油42克水44克油酥：低筋面粉90克猪油45克馅：红豆沙或其它300克咸鸭蛋黄12个表面：生鸡蛋黄一个熟黑芝麻适量

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青优儿

发表于2018-08-20 13:29:48
地板

步骤1 油皮料全部放一个盆里，揉成表面光滑面团，盖上保鲜膜

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青优儿

发表于2018-08-20 13:30:38
1#

步骤2 油酥料全部放一个盆里，揉成表面光滑面团，盖上保鲜膜

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青优儿

发表于2018-08-20 13:31:59
2#

步骤3: 鸭蛋黄放烤箱里烤5分钟 185度上下温度然后拿出来保鲜膜盖上

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青优儿

发表于2018-08-20 13:34:06
3#

步骤4:超市买袋豆沙大概330g左右够了，分成等量12份（现在发觉超市豆沙好甜，不喜欢甜的就自己做豆沙，虽然麻烦点）

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青优儿

发表于2018-08-20 13:36:28
4#

步骤四把油皮分成等量12份（大概20g一个，我做出来是238g所以12份平均20g一个，具体分之前称一下，然后平均分出12份）

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青优儿

发表于2018-08-20 13:38:07
5#

步骤6 油酥先称一下总重量，然后分成等量12份

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青优儿

发表于2018-08-20 13:39:55
6#

步骤7 油皮橄成扁平，油酥搓成圆圈，油皮把油酥包进去，放一边盖上保鲜膜

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青优儿

发表于2018-08-20 13:41:59
7#

步骤8 用红豆沙包咸鸭蛋，包12个，都要盖上保鲜膜，

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青优儿

发表于2018-08-20 13:45:12
8#

步骤9 步骤7包好的那玩意儿用棍子擀成长舌头，然后卷起来放保鲜膜盖着，等个5分钟或者10分钟

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青优儿

发表于2018-08-20 13:47:57
9#

步骤10 5分钟后把那个卷拿出来用棍子橄成扁平圆圆的像饺子皮一样，然后把豆沙包的鸭蛋包进面皮里保鲜膜盖上

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青优儿

发表于2018-08-20 13:49:42
10#

全部包好12个，刷蛋液加芝麻，然后放进烤箱190度30分钟左右（我家烤箱温度低考虑45分钟，具体看上面金黄就可以关火了）

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青优儿

发表于2018-08-20 13:55:34
11#

一定要用冻猪油白色那种

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八八美食
超级版主
发表于2018-08-20 17:19:08
12#

引用:原回帖由青优儿于 2018-08-20 13:55 发表1一定要用冻猪油白色那种我给你整理下

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雨停江南5

发表于2018-08-21 10:01:27
14#

收藏，谢谢了

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青优儿

发表于2018-08-21 10:09:41
15#

引用:原回帖由青优儿于 2018-08-20 13:55 发表1一定要用冻猪油白色那种引用:原回帖由八八美食于 2018-08-20 17:19 发表2我给你整理下你好闲啊这周末包五仁月饼我每个步骤都拍一下，到时候你整理

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那年的枫叶

发表于2018-08-21 10:19:02
16#

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夏小婉yomee

发表于2018-08-22 10:54:24
17#

你这咸鸭蛋黄哪儿买的？

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青优儿

发表于2018-08-24 10:18:13
18#

引用:原回帖由夏小婉yomee 于 2018-08-22 10:54 发表1你这咸鸭蛋黄哪儿买的？菜市场买的生鸭蛋，然后敲开，只要蛋黄，蛋白部分超青椒了

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夏小婉yomee

发表于2018-08-28 13:37:15
19#

引用:原回帖由夏小婉yomee 于 2018-08-22 10:54 发表1你这咸鸭蛋黄哪儿买的？引用:原回帖由青优儿于 2018-08-24 10:18 发表2菜市场买的生鸭蛋，然后敲开，只要蛋黄，蛋白部分超青椒了我还以为要咸鸭蛋的蛋黄

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wtj0570

发表于2018-08-28 17:00:52
20#

中筋面粉和低筋面粉有什么区别吗？

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青优儿

发表于2018-08-28 21:26:26
21#

引用:原回帖由 wtj0570 于 2018-08-28 17:00 发表1中筋面粉和低筋面粉有什么区别吗？中筋面粉筋度比低筋高

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19楼水阿姨
告知：中间1个楼层（13#）被屏蔽了（为什么？）
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曹小呆
发表于2018-08-21 09:57
禁止访问
13#

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