小暑时节为何要喝半叶铁观音？二十四节气与半叶观音之11

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小暑时节为何要喝半叶铁观音？二十四节气与半叶观音之11发布时间: 2015-07-07 16:38:21来源：中华名茶网

“却接良宵坐，明河几转流。安禅逢小暑，抱疾入高秋。静室闻玄理，深山可白头。朝朝献林果，亦欲学猕猴。”小暑时节烈日炎炎，在唐朝诗人李频《暮秋重过山僧院》这首五言律诗里，僧院俨然成了一座绝佳的避暑山庄。
小暑是二十四节气的第11个节气，也是干支历午月的结束以及未月的起始，公历每年7月7日或8日时太阳到达黄经105°时为小暑。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热，意指天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区基本符合。2015年的“小暑日”为7月7日（农历五月廿二），整个小暑时节至7月22日结束，历时16天。
我国古代将小暑分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”小暑开始，江淮流域梅雨先后结束，我国东部淮河、秦岭一线以北的广大地区开始了来自太平洋的东南季风雨季，降水明显增加，且雨量比较集中;而长江中下游地区则一般为副热带高压控制下的高温少雨天气，常常出现的伏旱对农业生产影响很大，及早蓄水防旱显得十分重要。农谚说：“伏天的雨，锅里的米”，这时出现的雷雨，热带风暴或台风带来的降水虽对水稻等作物生长十分有利，但有时也会给棉花、大豆等旱作物及蔬菜造成不利影响。
小暑前后，中国南方大部分地区各地进入雷暴最多的季节。雷暴是一种剧烈的天气现象，常与大风、暴雨相伴出现，有时还有冰雹，容易造成灾害。华南东部，小暑以后因常受副热带高压控制，多连晴高温天气，开始进入伏旱期。中国南方大部分地区这一东旱西涝的气候特点。

关于小暑的民间的传说和习俗颇有一番风趣：民间说“六月六”百索子撂上屋，相传天上的牛郎星和织女星被银河分割在两岸，一年中只有“七月初七”这一天可以相会。但在他们中间却横阻着一条银河，又没有渡船，怎么办呢？所以六月六这一天，天下的儿童多要将端午节戴在手上的“百索子”撂上屋让喜鹊衔去，在银河上架起一座象彩虹一样美丽的桥，以便牛郎和织女相会。另有“小白龙”回家探母和“伏日祭祀”的传说，六月初六也被称为“天贶节”。至于民间习俗，有头伏吃饺子、入伏吃羊肉之说，在山东临沂有伏日给牛改善饮食之说，在台湾流行小暑吃芒果。
小暑是人体阳气最旺盛的时候，“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时，要注意劳逸结合，保护人体的阳气。小暑虽不是一年中最炎热的季节，但紧接着就是一年中最热的季节大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。炎热的气候，由于出汗多，消耗大，再加之劳累，人们更不能忽略对身体的养护。
俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。天气热的时候要喝粥，用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合此节气食用，菜品推荐炒绿豆芽、蚕豆炖牛肉、西瓜番茄汁、绿豆米粥、炒鳝片、蜜汁藕，另外多吃水果也有益的防暑，但是不要食用过量，以免增加肠胃负担。其它还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等，对身体都有益处。
小暑时节养生保健有四大注意事项：一是平心静气以养心，二是注意饮食卫生、饮食宜清淡适量，三是外出时做好防暑工作，四是不要贪凉冲凉水澡和冷食。
综合来看，小暑养生重点突出“心静”，心静自然凉。不过正常人如果心里有事，而要故作镇定做到“心静”则是非常难的，其难度不亚于要将带有枝梗叶脉的茶叶在加工中做到基本去除苦涩杂味达到甘醇的境界一般。
那么一般的茶叶到底是怎么做到去除苦涩杂味的呢？
以茶市“铁老大”安溪铁观音为例，在2009年底之前，铁观音茶叶大部分出炉的成本茶为带枝梗叶脉、苦涩味重的毛茶。为了去除杂质提升茶叶的口感，茶农通常要将毛茶进行精制择茶工序，就是通过手工将毛茶中看得见和枝梗和败叶清除，将毛茶挑成不带枝梗更为干净可以真接冲泡的成品，当地人管它叫“净茶”，这道工序就叫“择茶”。“择茶”工序对于茶叶品质和售价有关键的意义，售价因成品茶“净茶”的工净程度而异，比如，一般去掉粗梗的茶叶售价为每斤100元的话，如果工人更为精心一些，把赤片和“颗粒头”（叶脉头）也去掉的话，那么成品茶的色泽更为均匀、口感更加甘醇，售价甚至能翻至数倍。

2009 年底以后，随着世界上第一款半叶茶半叶铁观音的问世，铁观音茶叶加工技术再次升级了，新制成的高品质铁观音不但去除枝梗和叶脉头，还把叶脉也完全去除了，让成品茶叶达到了最为干净和高醇的“半叶”状态。很多茶人一看冲泡开后的半叶铁观音感觉非常讶异：要在毛茶基础上完全去掉叶脉，这是怎么做到的呢？
原来，半叶铁观音并非是在毛茶基础上加工得来，而是把传统的“择茶”工序提前到杀青后进行，不但去除所有杂质，还用不锈钢剪刀将潜伏在叶片里面影响茶叶品质的“肠道垃圾”叶脉彻底裁除，这样加工的优势就是每批茶叶的综合品质都能做到最高，茶叶品质达到最佳状态，但人工耗时和青叶耗量将巨大得让人瞠目结舌，如此大费周章加工出来的半叶铁观音茶叶每斤成本需要多少钱呢？
在半叶铁观音的发源地湖上乡雪山村，有一个半叶观音和普通全叶铁观音加工成本换算公式：1斤半叶观音的成本=3斤普通铁观音成本+200元以上裁青工资（因季节而异），比如一款售价100元的普通铁观音，制成半叶观音成本就是500元起。
由于加工难度极大，注定半叶观音产量极少。据统计，目前（2014年）雪山村一年产量不足1000公斤，整个安溪年产量不足2000公斤；而整个安溪普通全叶铁观音茶叶的产量为2.1万吨，半叶观音与全叶铁观音的产量比约为1:100000，换句话说，全安溪出产10万斤茶叶中仅有1斤为半叶铁观音。
虽然成本极高，堪称万茶之首，但半叶铁观音的售价却并非贵到天价，相关人士称，虽然半叶铁观音市面零售指导价为1000—10000元/斤，但半叶铁观音的批发价（订单价）仅为500元—2000元/斤，这个价格还是相当亲民的，也有很多茶友甚至通过网络和移动客户端渠道购得更加优惠的半叶铁观音，如遇半叶铁观音官方茶企开展尝鲜活动，还能免费获得100元价值的半叶铁观音尝鲜茶，如果你也想免费体验，那么只须关注“半叶观音”微信公众号，即可大饱尝鲜口福。

末了，友情提醒：由于天气炎热对人体的影响非常大，为此做好防暑降温工作很有必要，如是工作日没有充余时间，那就简单粗暴点，煮一锅绿豆酸梅汤或消暑解毒金银花即可。如果是双休时间，那可得好好讲究一番，暂时把万千烦恼搁置一边，煮一壶半叶铁观音，百度一段茶艺视频，顺便学习一下铁观音功夫茶道，享受一段平心静气的周末好时光。
下一站，大暑，请自带沙发板凳！

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