蛤蜊肉要怎么吃?

显示全部楼层 · 2008-4-17 21:08:00

也可以做粥，把米洗好后，按一定比例加水，把洗好的蛤蜊肉与猪瘦肉一起入锅煮，加盐，少许生抽，放一点点糖，加少许油，待煮熟后撒入香葱末即可

千问 · 2008-4-17 21:08:00

蛤蜊蛋材料：蛤蜊300克，鸡蛋三个。调料：绍酒半小匙，色拉油、精盐各一大匙，温高汤一杯半，葱少许。做法： ①蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，置于盘中，覆上微波薄膜，高火2.5分钟，倒出蛤蜊汤汁备用。②鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀，取一滤网过滤在深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。③取出蛤蜊排在深碗中，覆上微波薄膜，中火6分钟，撒上葱花即可。------------------------------------- 蛤蜊笋蛤蜊笋主料：竹笋肉250克，猪肉（肥3瘦7）100克，鸡蛋1个。辅料：食油400克（实耗50克），料酒25克，淀粉40克，酱油5克，骨汤250克，葱、姜、盐、味精少许。制法： ①把蛋清、蛋黄分开，蛋清加干淀粉调成糊。 ②猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放入容器内加鸡蛋黄、精盐、酱油、淀粉搅拌起劲作肉馅。 ③竹笋煮熟，顺长一剖为二，将平面略修成圆形，横切成二连刀片（即一刀不断一刀断）成蛤蜊形，片中夹入肉馅，挂鸡蛋清淀粉糊。 ④炒锅上火烧热，下油烧至七成热，放蛤蜊笋生坯炸熟，倒入漏勺内，锅中加汤、酱油、料酒、盐，再放过油后的蛤蜊笋，中火靠15分钟，将笋取出摆入盆内，原汁加味精、用水淀粉勾成米汤芡，加上明油，出锅淋在蛤蜊笋上，用绿菜叶点缀。特点：形似蛤蜊，脆嫩鲜美。 ----------------------------------------蛤蜊清汤原料/调料蛤蜊 8个昆布(10公分) 1段姜 1小段盐少许酒 1大匙水 400cc 制作流程 1.昆布用湿布擦拭去除污垢；姜去皮切细丝备用。 2.蛤蜊洗净，与水、昆布一起放入锅中，煮至快沸腾时将昆布取出，转为小火，捞除浮沫。续煮约3～4分钟至蛤蜊打开，加盐、酒调味。 3.先将作法2的蛤蜊捞起放入碗中，撒上姜丝，再注入汤汁即可。-----------------------------------------------蒜苗蛤蜊主料：蒜苗75克、蛤蜊250克配料：姜、黄韭芽各少许，红椒1只半，酱油、精盐、味精、麻油各少量，花生油适量做法： 1、炒锅烧热，倒入适量花生油，放进蒜苗、红椒、黄韭芽、姜末用油爆出香味，倒入蛤蜊略炒，加酱油、味精、麻油、精盐拌炒均匀，盛起装盘供食。