酵母膏、酵母粉、酵母抽提物有何区别

显示全部楼层 · 2008-4-21 22:41:12

酵母膏就是膏状酵母抽提物;酵母粉(应该是酵母浸粉)就是粉状酵母抽提物.

千问 · 2008-4-21 22:41:12

有人把粉状酵母抽提物称做酵母粉。也有人把干酵母粉称做酵母粉

千问 · 2008-4-21 22:41:12

酵母膏就是膏状酵母抽提物；酵母粉是个笼统的叫发，有粉状酵母抽提物，也有未经破壁抽提的酵母（面包酵母粉、药用酵母粉），多数是死体的酵母，特点是未经过破壁降解、用于生物发酵生物利用率不高，但是价格便宜；酵母抽提物有何区别就指的采用食用酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成，主要成分为游离氨基酸、单核苷酸、维生素系列及微量元素等，可广泛用作生物培养基和食品调味品制造原料。